萬(wàn)州烤魚(yú)配方大全盡在重慶千味合萬(wàn)州烤魚(yú)制作方法

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     烤魚(yú)是指魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚(yú)界的一次新變革。現(xiàn)在提到“烤魚(yú)”大多指“川味烤魚(yú)”。
   烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
   “烤魚(yú)最早發(fā)源于巫溪，被萬(wàn)州發(fā)揚(yáng)光大?！敝貞c工商聯(lián)總商會(huì)餐飲商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳小彬表示，盡管沒(méi)有具體史料記載，但大家普遍認(rèn)為，烤魚(yú)先發(fā)源于巫溪，后傳入重慶各地，被萬(wàn)州發(fā)揚(yáng)光大，味型也由單一的麻辣味發(fā)展為家常、青椒等各種味型。 重慶直轄前，巫溪屬于萬(wàn)縣（現(xiàn)萬(wàn)州）管轄，巫溪烤魚(yú)非常有名，不少人學(xué)成后回萬(wàn)州開(kāi)店，生意紅火起來(lái)后，以萬(wàn)州烤魚(yú)之名大力宣傳推廣，因此名氣遠(yuǎn)大于巫溪烤魚(yú)。萬(wàn)州餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張友萍也認(rèn)可上述說(shuō)法，她認(rèn)為萬(wàn)州烤魚(yú)對(duì)味型上進(jìn)行了創(chuàng)新，并具有較強(qiáng)的推廣意識(shí)。
     羅朝忠說(shuō)，隨著烤魚(yú)店越來(lái)越多，就出現(xiàn)了巫溪烤魚(yú)和萬(wàn)州烤魚(yú)兩種店名，萬(wàn)州的交通便利，五湖四海的客人來(lái)萬(wàn)州后，看到萬(wàn)州烤魚(yú)招聘，紛紛前去嘗鮮。萬(wàn)州烤魚(yú)名聲也越來(lái)越大，因此大家越來(lái)越認(rèn)可萬(wàn)州烤魚(yú)。
    有食客表示：萬(wàn)州烤魚(yú)較為偏重香辣口味，以洋蔥和香菜為輔料搭配，口感鮮嫩香辣，而巫溪烤魚(yú)吃起來(lái)口感更加酥脆，魚(yú)皮吃起來(lái)非常有韌勁，特別是加入了濃郁的孜然后，辣味和咸味比較重。

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