重慶小面培訓(xùn)多種味型培訓(xùn)盡在重慶重慶千味合

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重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。

2016年1月地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面烹飪技術(shù)指南》已審批通過(guò)，并開(kāi)始實(shí)施。

說(shuō)到重慶城給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城之類，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面了。

小面企業(yè)將更規(guī)范健康

相關(guān)負(fù)責(zé)人特別強(qiáng)調(diào)，《重慶小面烹飪技術(shù)指南》只適用于重慶小面的烹飪制作，屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

雖然標(biāo)準(zhǔn)將重慶小面的制作過(guò)程規(guī)定得很詳細(xì)，但是其中調(diào)味的過(guò)程卻沒(méi)有具體規(guī)定調(diào)味料的比例，而是寫(xiě)明“按一定比例均勻地放入面碗內(nèi)進(jìn)行調(diào)配”。

培訓(xùn)課程：

一、熟練掌握重慶小面等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)，以及加工技術(shù)。  

二、熟練使用小面的工具和小面時(shí)火候掌握。

 三、熟練掌握各味型小面的調(diào)料配制技巧和絕密配方。

 四、熟練掌握小面需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方

五、熟悉行業(yè)特性，了解市場(chǎng)行情，老師傳授開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，分析策劃，合理規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)

千味合以誠(chéng)信立足社會(huì)，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，教好學(xué)員為宗旨，以超前的經(jīng)營(yíng)理念踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，誠(chéng)信雙贏的原則不斷為社會(huì)輸送餐飲界的精英。

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