關于茶的文化淵源特別深了,那么我們的古代的人也都是喜歡喝茶的,喝茶茶具也是不可少的,下面金鑲玉帶大家了解紅樓夢里面的茶文化:
清代袁枚《隨園食單》中記述:“洞庭君山出茶,色味與龍井相同,葉微寬而綠過之,采掇很少?!逼淦焚|為,外形芽頭肥壯、緊實挺直、芽身金黃、滿披銀毫,湯色橙黃明凈,香氣清純,滋味甘醇,葉底嫩黃勻亮。
屬于輕微發(fā)酵茶中的黃茶類的品種。老君眉葉片彎彎,滿披白毫,純凈如壽星之眉;制成茶葉,嫩、勻、鮮、凈,色澤潤綠 賈母不愛吃“六安茶”,而喜歡“老君眉”。
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至于寶玉所鐘愛的“楓露茶”,暹羅國進貢的“暹羅茶”,產(chǎn)于何時,如何制法,均不得而知,筆者在此也不多加猜測了。
陸羽《茶經(jīng)》中曰:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,撿乳泉,石池漫流者上。”即“泉水”、“江水”、“井水”,這三種水最為常見?!都t樓夢》中提到的雨水和雪水,在古代的典籍中也多有記載。
如唐代大詩人白居易《晚起》詩句:“融雪兼香茗”,唐代陸龜蒙《煮茶》詩中有:“閑來松間坐,看煮松上雪?!钡脑娋?,宋代蘇軾《記夢回文二首并敘》詩前“敘”中曰:“夢文以雪煮小團茶?!钡鹊取楹尾苎┣墼谶\用茶文化用水時而不多言陸羽的“三水”,而唯獨在雨雪上下工夫呢?比筆者認為這其中恐有三點原因:
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北方地理氣候的客觀原因所至。北方多干旱天氣,河流水質不佳,山泉較少④。井水中,好水也不多,北京故宮里的“大庖井”水質不錯,但那是皇上專用的,管理甚嚴,小說中也不可能選用。
雨雪水是“天泉”,古代的自然環(huán)境比現(xiàn)代好,食用雨雪水是生活中的常識現(xiàn)象。如清代“揚州八怪”之一的鄭板橋曾有茶聯(lián):“白菜青鹽粯子飯,瓦壺天水菊花茶?!泵鑼懙木褪菍こ0傩盏娜粘I畹恼媲閷嵕埃@里的“天水”指的就是雨雪水。對于雨水,其品質一般因季節(jié)而異,秋季天高氣爽,塵埃少,雨水清洌,泡茶滋味爽口回甘;梅雨季節(jié),和風細雨微生物易滋生,泡茶品質較次;