乳糖分子式C12H22O11 乳糖CAS:63-42-3, 乳糖性狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜。無臭或略有特征性氣味。有還原性和右旋光性。用途 營養(yǎng)型甜味劑;賦形劑;分散劑;矯味劑;營養(yǎng)劑。
乳糖主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結(jié)晶,降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
乳糖【產(chǎn)品用途】 乳糖來源于乳清,為營養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養(yǎng)劑,品質(zhì)改良劑,抗結(jié)劑,褐色劑。
乳糖【簡要說明】 乳糖來源于乳清,應(yīng)用特殊工藝,經(jīng)加熱或加石灰乳化處理,除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻,由過飽和溶液控制結(jié)晶、經(jīng)干燥得到白色晶體粉末。為營養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養(yǎng)劑,品質(zhì)改良劑,抗結(jié)劑,褐色劑。本品具有高純度,可溶性,極低的吸濕性,優(yōu)良的流動性、壓片性,極佳的物化穩(wěn)定性,能降低甜度,保持風(fēng)味。用于嬰兒食品,藥品,糖果,飲料,焙烤食品,調(diào)味食品,咖啡伴侶等中。作粉狀食品色素的吸咐分散劑,可降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期變色。 易壓縮成形和吸水性的特點(diǎn),可作壓片等賦形劑。 對于某些特殊的焙烤食品,利用乳糖焦糖化溫度較低的特點(diǎn),可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。 有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)、增強(qiáng)香味等作用。 用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
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