我的"燒餅"情懷
說起這"燒餅",似乎大家都不陌生,這是北方一種常見的街頭烤制面食.就是這么個不起眼的街頭面食,我這輩子卻對它的情卻放不下了.
我對燒餅也懷揣著滿身的固執(zhí),這個固執(zhí)就是如果我今年沒吃到燒餅,總覺得這一年過不去,也過的不像樣了.哪怕在外地的時候,讓我看一眼燒餅的樣子,我都覺的我人還在故鄉(xiāng),在這個地方還有留得住我的東西.
記得那是2013年的冬天,已經(jīng)是大學(xué)學(xué)校里放寒假了,我也和校園里的學(xué)生一樣,拖著個大行李箱回家過年.走在校園的路上,南方的校園里還是那么郁郁蔥蔥的,除了有些冷之外,竟看不到一絲冬天的樣子.
我拖著行李箱走在路上,聽著行李箱"呼啦啦,呼啦啦"的劃過校園的水泥路,思緒卻飄向了遠(yuǎn)方,想著此刻在我北方的家里應(yīng)該已經(jīng)銀裝素裹了吧!房檐上結(jié)下的冰晶也許有些頑皮的孩子拿竹竿敲下來了吧!又或許哪個孩子買了剛出爐的燒餅,暖完手又熱乎乎的吃下去了吧!又或許有個小孩子背著大人吃了滿滿的一口雪吧!就像我兒時那樣,抓了把干凈的雪,塞進嘴里,也不管冰不冰,吃的開心極了.后來有大學(xué)的室友問過我,有沒有吃過雪,我說吃過,她又問我什么味道的,我也說不清,只回了她一句"是北方的味道."
在我眼里最好吃的東西就是北方的雪還有燒餅.可能有人覺得雪臟,可我兒時的雪吃了之后也跟沒事兒人一樣,吃完照樣跟一幫孩子在雪地里追逐打雪仗.
不知不覺我已經(jīng)上了回家的火車,坐在車上,窗外的風(fēng)景一閃一閃的晃過我的眼,窗外的陽光也照著我的臉,我卻舍不得拉上窗簾,我想看著這條回家的路穿過無數(shù)的山洞,走過無數(shù)的山峰溝壑直到到達(dá)我家那廣闊而平整的北方的家.過不多久,就有人開始在火車上泡著泡面,混合著車廂的擁擠,我什么也沒吃,就喝了點熱水,我要留著空空的肚子,回到家去街上買一個剛出爐熱乎乎的燒餅吃.
火車行進了許多個小時,車窗外的風(fēng)景也由清晨變成了傍晚.我靠著車窗,晚霞的光照在我的臉上,我看著窗外的風(fēng)景慢慢的由之前的山巒變成了一望無際的平原地帶,看到此情此景,火車上的乘客也都按捺不住興奮了,不等車廂里的廣播,就提前把自己的東西從置物架上上拿了下來,我也不例外,哪怕能提前一分鐘回到家里也是萬分高興的.
過不多久,我套上了棉襖,拉著行李箱,下了火車.一下車嘴里呼出的氣立即就變成了白色的白霧,飄散在了天空中.
下了火車,我又轉(zhuǎn)了汽車回家,此刻天色漸晚,北方的夜也立馬冷了下來,在零下幾度的天氣里,我爸給我打來了電話,他問道:"閨女,你到哪里啦,我去接你啊!"我坐在汽車?yán)飪龅么蛄艘粋€寒顫說道:"爸,今兒這天兒太冷了,你就別來接我了,我下了汽車也就幾步路就到咱家了."誰知電話那頭的老爸執(zhí)意不肯,一定要來接我.我只得說:"爸,那你別去路口那么早,天氣太冷,我還有一會兒才能到家呢."我爸在電話那頭滿口答應(yīng)道:"我不去那么早,你放心吧!"
汽車漸漸的開到了我家路口的地方,我看到遠(yuǎn)處路口的牌子上寫著"三德文化路"看到路牌旁有一個人站在那里,就立即跟司機師傅說:"師傅,我前面那個路口下車,麻煩您停一下."司機師傅答了句"好嘞!"
汽車一下就停到了路口,不等汽車停穩(wěn),我就跳下了車.我爸立馬就迎了上來,幫我提東西,我的手一接觸到我爸的手,就覺得我爸的手非常的冰涼,于是問他道:"爸,你是不是提前來路口等我了.不是說讓你別來那么早么!"我爸笑了笑道:"我也剛到路口,沒來早."看著我爸凍得發(fā)紫的嘴唇,我坐在電動車口面感覺我爸的衣服都被凍得冰涼,就知道他一定冒著寒風(fēng)站在路口等了我還久,生怕我早到了,他沒來的及接.坐在電動車上寒風(fēng)刮的臉生疼,想著在前面騎車的老爸,我就拿棉襖的袖子捂著我爸的耳朵.
坐在電動車上,我爸問道:"咱們這的燒餅,想吃不?"
我一聽,就不鎮(zhèn)定了,高興地說道:"當(dāng)然想吃了,在學(xué)校做夢都想吃咱們家這邊的燒餅."
我爸樂呵呵的說道:"就知道你想吃,明天我們?nèi)ソ稚现棉k年貨時就買."
我說道:"學(xué)校那邊賣的都是肉夾饃之類的,沒有一個賣燒餅的,我都想了燒餅半年了."
聊著聊著就到家了,我媽也站在門口等著我了.雖然我一年回兩次家,可每次回去我媽都做一桌子的好吃的等著我.吃完晚飯,我媽把床也幫我鋪好了.北方晚上很冷,我媽給我拿了兩床棉被給我.第二天早上,我一起來渾身都疼,吃早飯的時候還抱怨我媽給我蓋得十幾斤的被子太厚了壓得肩膀疼.
于是我就對我媽說道:"媽,家里不是有絲綿的被子嗎?更輕一些."
我媽笑了笑說道:"給你拿的都是今年新彈得棉花做的被子,暖和著哪,睡幾天就好了.絲綿的被子太薄了."
我也不語,也不說換被子了,畢竟這棉被上承載著我媽厚厚的愛.
吃完早飯我們就去街上了,見到了不少長輩,都是來置辦年貨的.他們見了我就問:"是大學(xué)生回來啦!"
我見了也立即喊"大伯、五嬸,大爺,姨奶"的喊了好多.
我和父母在街上逛著挑選著春節(jié)要買的年貨,蔬菜、水果、豬肉、鯉魚、蠟燭、還有財神爺(掌管人間錢財運勢的神)、老灶爺(老灶爺在北方的風(fēng)俗中是掌管著人民吃飯的神)的掛畫,買完之后總覺得缺了點什么,突然見聞到了熟悉的香氣,回頭一看果然是旁邊有一家賣燒餅的小攤販把剛出爐的燒餅?zāi)媒o了一位抱著孩子的顧客.
我爸也瞧見了,于是就跟賣燒餅的師傅說道:"師傅,麻煩您給新做兩個燒餅,孩子愛吃."
我一聽"孩子"我都是一二十歲的人了,可在父母眼里還是孩子,或許以后我六十歲了,在父母眼里還是他們疼愛的"孩子".
我們一共三個人,我爸只要了兩個燒餅,我就問:"爸,怎么只要了兩個."
我爸說道:"兩個你自己吃,我跟你媽早飯吃的太飽了,就不吃了."
聽到這里我就知道,我爸覺得他吃這些是浪費錢,我就跟賣燒餅的師傅說道:"師傅麻煩您給我們多打兩個燒餅."說罷,我把錢給了賣燒餅的師傅.巴中
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我爸問道:"買那么多干嘛?"
我說:"我的錢給你買的,你就吃吧!"
我媽笑了笑說道:"你的錢還不是我給你的."
我笑著回了一句道:"我剩的錢就是我的."
我爸笑著搖了搖頭,估計是拿我沒辦法了.
既然我這么喜歡吃燒餅,要說這燒餅的餡兒也十分的簡單就是蔥花、豬肉、鹽、五香料.可是選材料卻十分的講究,蔥花一定不能用那種很粗的大蔥,否則烤出來的味就不夠香,一定要選那種細(xì)細(xì)的小蔥才行.豬肉的選擇也是肥了膩,瘦了柴,一定要選肥瘦相間的五花肉.小蔥與五花肉細(xì)細(xì)的剁碎來,再加上鹽跟五香料一拌,便成了這人間美味"燒餅"的餡兒了.
我站在燒餅爐子旁,看著師傅將餡抹在搟好的面皮上,在將面皮一卷,一扭,扭成圓形,啪的摔在臺子上,再用搟面杖搟成長條形,這時在搟好的燒餅皮上抹上蜂蜜水,再撒上芝麻就可以把燒餅貼在炭火燒的火熱的爐壁內(nèi)部烤了.
沒過多久,燒餅的香氣便蔓延出來了,引得街上的人都過來購買,燒餅師傅懷揣著對燒餅的敬意,用一個長長的鐵夾子,慢慢的伸進燒餅爐子內(nèi)部,在碰到到燒餅之后,迅速的將燒餅夾出來,放在爐子口的周圍.這樣夾出來的燒餅既不會碎掉,也可以保持燒餅的溫度.
我和我爸媽拿著剛出爐的燒餅啃了一口,因為烤之前用蜂蜜水抹在了燒餅上,表又撒了一層白芝麻,先咬到嘴里才是這么甜香甜香的感覺,之后就嚼到燒餅里面的小蔥豬肉的餡兒,因為經(jīng)過爐子里炭火的烤制,小蔥的香氣與五花肉的香氣已經(jīng)融合在了一起,使這個簡單的面制品散發(fā)這無盡的魅力,再之后就能吃到燒餅底部也就是靠近爐子內(nèi)壁的位置,這個地方已經(jīng)被炭火烤的脆脆的了,吃在嘴里,滿口的面香四溢.一口燒餅都嚼在一起時,細(xì)細(xì)品味竟然迸發(fā)出無上的美味,這種美味簡單又使人充滿幸福感.
所以我在剛吃了早飯后就又吃了兩個燒餅.想到兒時,吃個燒餅也很不容易,那時父母買燒餅只買給我,我當(dāng)時還以為他們大人不愛吃燒.后來上小學(xué)時,家里也是沒錢,可是看到家里逢廟會時好多孩子都有吃的
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