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牛奶和酸奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

牛奶的確非常有營(yíng)養(yǎng)，是人體鈣的很好來(lái)源，而且鈣和磷比例非常適當(dāng)，這種搭配，利于鈣的吸收。孕媽媽如果每天喝一杯150g左右的牛奶，對(duì)補(bǔ)充鈣質(zhì)、睡眠都很有好處。但是，也有些孕媽媽有“乳糖不耐受癥”，對(duì)牛奶過(guò)敏，喝了牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、惡心等癥狀，她們便會(huì)選擇酸奶，酸奶有營(yíng)養(yǎng)嗎？

我們先從酸奶的制作方法說(shuō)起。酸奶是這樣做成的

1、在沸騰的牛奶中加入乳酸菌

2、在42℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵

3、冷卻后放入冰箱。乳糖變?nèi)樗?，酸奶營(yíng)養(yǎng)贊我們可以看到，酸奶的制作過(guò)程并沒(méi)有破壞牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)，它和牛奶一樣能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，增加人體所需蛋白質(zhì)。它只是把牛奶中的“乳糖”制了“乳酸”，這樣，乳糖不耐受的孕媽媽就不會(huì)過(guò)敏了。

而乳酸，能夠提高牛奶中鈣、磷等礦物質(zhì)在人體中的利用，使其更易被人體吸收。它有效地降低了腸道的酸堿度，從而可以有效地抑制腸道內(nèi)有害病菌的繁殖，對(duì)腸道健康很有好處。因?yàn)閷?duì)原料有所要求，從食品安全性的角度上來(lái)說(shuō)，酸奶比牛奶采用的原料可能會(huì)更令人放心。

TIPS：熱喝牛奶，冷喝酸奶酸奶不宜熱著喝，而應(yīng)該冷藏或者常溫喝，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞乳酸菌的生命力，令酸奶變質(zhì)。而牛奶，則是熱著喝，更利于腸道吸收。

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培訓(xùn)地點(diǎn)：鄭州市嵩山北路鄭州市孵化園（市月季公園斜對(duì)面）

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