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醬牛肉!深受群眾喜好的鮮味肉菜,也是熟食店里熱賣的招牌菜,它醬香濃厚、牛肉勁道,這天常下酒和宴客的絕佳鮮味。牛肉營(yíng)
養(yǎng)價(jià)值很高,它的卵白質(zhì)含量多、脂肪含量卻很少,得當(dāng)大多數(shù)人群食用,中醫(yī)以為它有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、矯健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的成果。
說(shuō)起醬驢肉的方法,其實(shí)跟醬牛肉大同小異。因?yàn)榕H庥泻軡庵氐男入?,所以需要用很重的香料壓制。醬驢肉就比較簡(jiǎn)單,不需要很多的香料。俗話說(shuō)“天上的龍肉,地下的驢肉”,可見(jiàn)驢肉本身的鮮美程度不容小覷。所以,應(yīng)當(dāng)盡量保存驢肉本身的天香。免得喧賓奪主,適得其反。
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