麻辣燙米線土豆粉

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二、培訓(xùn)內(nèi)容:川味麻辣燙底料的熬制，紅湯、白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等

      風(fēng)味醬的配制、風(fēng)味碟配制，日韓式醬料制作，各類店型的經(jīng)營(yíng)方式等

                 ●串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等

                  水產(chǎn)品：串魚片●串魚腸●串魚泡●串蟹棒●串魚丸●串海帶●串魷魚●串墨魚●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等

                  蔬菜類：串蘑菇●串菠菜●串千張●串白菜●串生菜●金針菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等

      創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列●豆泡鑲?cè)?/span>●黃金酥肉●白云滾肉●水晶面皮●八寶蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市場(chǎng)絕無(wú)）

     三 培訓(xùn)課程安排：

       1、麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

       2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

       3、麻辣燙底料的配制及熬制方法。

       4、麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

       5、麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

       6、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。

       7、設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>

       8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

       四 培訓(xùn)費(fèi)用：1280元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

       五 培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，一般7天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。