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食用大豆對(duì)防止骨質(zhì)疏松癥很有益。人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會(huì)隨尿液排出體外，因此減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究證明，

食用大豆蛋白較食用優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白造成的尿鈣損失要少1/3左右。另外，大豆所含異黃酮不僅可抑制骨骼再吸收，促進(jìn)骨骼健康，而且對(duì)防治更年期婦女骨質(zhì)疏松癥具

有顯著作用，美國(guó)最新研究表明，在6個(gè)月內(nèi)每天攝入56--90mg異黃酮，可以使骨密度明顯增加。

卵磷脂經(jīng)消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質(zhì)，在大腦神經(jīng)元之間起著傳導(dǎo)、溝通、

聯(lián)絡(luò)作用，所以常吃大豆食品可以健腦益智，增強(qiáng)記憶力。

小米有著頑強(qiáng)的生命力。一碗小米種在地上是一大片，每一粒小米就是一顆生命，在任何貧瘠的土地上幾乎都能生長(zhǎng)，你只要撒下去它就能長(zhǎng)起來(lái)，真可謂是給點(diǎn)陽(yáng)光就燦爛，

而別的糧食作物就不一定能像它那樣堅(jiān)強(qiáng)地活下來(lái)。因此，小米所具有的生命力和別的糧食作物是不一樣的。所以我們的祖先把小米作為五谷之首，是有他的道理的。

說(shuō)到小米補(bǔ)虛損的功效，不僅僅體現(xiàn)補(bǔ)脾胃上面，還體現(xiàn)在補(bǔ)腎功效上，所謂“人食五谷而化精”，就是說(shuō)，五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，但五谷當(dāng)中，數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

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