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| 品牌潤源 | 所在地廣東 深圳 | 起訂≥1 公斤 |
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每種微生物生長都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生長，當pH值為 4.6或以下時可抑制致病菌生長和產(chǎn)生毒素的，這是我們關(guān)心的主要問題。但有些病原體，特別是艾希氏大腸桿菌0157:H7，雖然在酸性條件下生長被抑制，仍可存活較長時間。
影響食品腐敗變質(zhì)的原因很多，一般認為微生物作用為主，
食品本身的組成和性質(zhì)為基礎(chǔ)，以及外環(huán)境影響。
（1） 微生物作用是引起食品腐敗變質(zhì)的重要原因。包括：細菌，酵母菌。微生物所含的酶有兩種，細胞外酶和細胞內(nèi)酶，在一定條件下（適宜溫度），酶的活力增強，并分解食品中的成分，加速食品腐敗變質(zhì)
（2） 食品的組成和性質(zhì)。成分及組成。營養(yǎng)成分、水分、PH、滲透壓等構(gòu)成了微生物在食品中生長繁殖并引起食品成分分解的條件。性質(zhì)：易腐
（3） 溫、濕度、光照、氧氣
霉菌：
*其生長所需的活性水分較低，因此在水分活性較低的食品中霉菌比細菌更容易引起食品的腐敗
*分解能力強，可分解蛋白質(zhì)，脂肪和糖
*常見的有根霉屬，毛霉屬，曲霉屬，青霉屬以及鐮刀菌屬
酵母：生長在含糖高或一定鹽份的食品上，但不能利用碳水化合物
*使糖漿，蜂蜜和蜜餞等食品腐敗變質(zhì)
* 紅酵母可在肉類及酸性食品上產(chǎn)生色素，形成紅斑
*喜歡生長在含糖高或一定鹽份的食品上，但不能利用碳水化合物
*使糖漿，蜂蜜和蜜餞等食品腐敗變質(zhì)
* 紅酵母可在肉類及酸性食品上產(chǎn)生色素，形成紅斑
有時所選定的食品控制方法不能防止所有的微生物生長。這種情況下，可使用高分子殺菌劑以進一步確保產(chǎn)品的安全。
天潤源作為高效殺菌、消毒革新技術(shù)產(chǎn)品，集產(chǎn)品殺菌、防腐、微生物整體控制方案于一體，真正為企業(yè)客戶在生產(chǎn)第一線、工藝、品質(zhì)方面提供了一套有效的解決方案。
技術(shù) 品質(zhì)咨詢：張清
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