阿拉斯加生蠔

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生蠔肉中含能促進(jìn)兒童智力的微量元素鋅，故又有益智海味之稱。另體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核或軟骨病，皆宜酌食蠔。 　　現(xiàn)知人體若欠缺微量元素鋅，則引起性功能下降，而蠔含鋅頗多，可稱「腎虧」男子恩物。男人常恐性機(jī)能衰退。事實(shí)陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機(jī)能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海叁、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進(jìn)精原細(xì)胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。 　　生蠔殼 (牡蠣) 含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、氧化鐵及有機(jī)質(zhì)，有制酸、鎮(zhèn)靜、降壓及抑制腫瘤細(xì)胞等作用。 以蠔肉制成蠔油，為高級(jí)調(diào)味佐料，營養(yǎng)豐富。正式蠔油制成品成本不輕，市上就有用其他加工方法，再合成味精、糖等代替。有養(yǎng)蠔場(chǎng)的蠔油廠出品的蠔油較可靠。 以鮮蠔乾制為蠔豉，可以保存。「發(fā)菜蠔豉」是春節(jié)常菜。發(fā)菜是「瘦物」，蠔豉略帶脂肪的肥膩，配搭適宜，且有「發(fā)財(cái)好市」的好意頭。