營養(yǎng)價值:
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,鴿蛋味甘、咸,性平,具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說:"甘,平,清熱,解毒,補(bǔ)腎益身。"《本草適原》說 鴿蛋"久患虛贏者,食之有益。" 有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,身體變得強(qiáng)壯。 鴿子蛋Pigeon egg;Dove egg,為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋,被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。 【相關(guān)人群】 1. 老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低,適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高,非常適于嬰幼兒食用,常吃可預(yù)防兒童麻疹。 2. 食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。 【制作指導(dǎo)】 1、補(bǔ)腎益氣:鴿蛋、桂圓肉、枸杞,加冰糖蒸開水服;(《四川中藥志》) 2、預(yù)防麻疹:鴿蛋二個,煮食。麻疹流行時期,可連服六至十個,每日服二個。(《
吉林中草藥》) 3、把鴿蛋煮微熟,去皮,用雞湯加作料煨燉,令入味。
編輯本段食療作用:
鴿子蛋味甘、咸,性平; 具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽痿、營養(yǎng)不良; 主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等癥; 在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預(yù)防麻疹又有解毒功效; 有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,會使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗。 【其他相關(guān)】 《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說:“甘,平,清熱,解毒,補(bǔ)腎益身?!? 《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者,食之有益?!?
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