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奇味干鍋

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基本參數(shù)
服務項目 瀏覽量18 發(fā)布時間2014-05-28
品牌未填 所在地江西 九江 起訂≥1 份
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詳細說明
干鍋是目前在重慶、四川餐飲市場上特別走俏的特色美食。是火鍋的一個變異菜品，也是川菜的制作方法之一。最先起源于長江三峽的重慶，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足：不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者和投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足，前景非常美好的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋兔、干鍋雞、干鍋排骨、干鍋魚、干鍋魚丸、干鍋肉丸、干鍋兔頭、干鍋鴨、干鍋肥腸、干鍋蝦、干鍋香辣牛蛙、干鍋蹄筋、干鍋帶魚、干鍋海鮮等數(shù)百個特色品種。先期的干鍋最為著名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，再用以特殊的秘制干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經(jīng)過腌制后用高壓鍋壓制，成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一個就是干鍋鴨頭，干鍋鴨頭是采用先鹵后制的方式烹飪，同樣要用到秘制干鍋底料和干鍋老油，一菜一格，看是不同其實同出一則，是一個特色餐飲的深化。

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