川味菜合渣又名合渣、懶豆渣、菜合渣、菜豆腐，是中國(guó)民間的一個(gè)地方特色小吃，在四川、
重慶、
湖北、
湖南一帶特別走俏，成為人們小吃生活中的一大美食。川味菜合渣是用石磨磨成的豆?jié){加上菜煮成的嫩豆腐，是主食、休閑小吃的理想食品。在湖北西部山區(qū)的恩施等地是民間常吃的便菜，當(dāng)?shù)赝良胰朔Q合渣為“懶豆腐”。恩施土家人對(duì)合渣有著深厚的感情，現(xiàn)在吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的奢侈品了。許多餐館更是把它當(dāng)成一道特色菜四季經(jīng)營(yíng)。在山峽一帶，湖南龍山等很多地方也是把川味菜合渣做成各種各樣味型的特色小吃，遍布在大街小巷，車站碼頭，現(xiàn)在就速有的大餐館也把這個(gè)小吃搬上了大雅之堂，作為特色菜品讓客人享受。無(wú)疑川味菜合渣便是餐飲小吃投資者的福音。
川味菜合渣的價(jià)值：黃豆是一個(gè)受人喜歡的食品。黃豆富含蛋白質(zhì)，青菜富含維生素，因此合渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；二是合渣的味道特別，清淡、帶乳香，百吃不厭；三是川味菜合渣加上玉米或者大米之類的谷物，更是美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，廣泛受到不同年齡的人的喜愛。
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