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植酸（肌醇六磷酸）

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    詳細說明
    植酸又稱肌醇六磷酸性狀：淡黃至淺褐色粘性水溶液，易溶于水。將植酸加到含單孢絲菌屬介質(zhì)中，可促進慶大霉素和氨基配糖物抗生素的發(fā)酵，使產(chǎn)量提高幾倍，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可促進派乳酸菌的生長。
    　
    在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護作用。在日本，歐美等國家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，最適于運動員激烈訓練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復活神經(jīng)機能和保護腦、肝、眼的作用。

    用途：熬合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護色劑；水的軟化劑；金屬防蝕；防銹劑；發(fā)酵促進劑?？捎糜诠扪b的水產(chǎn)品、果實、農(nóng)產(chǎn)品、飲料（清涼飲料、乳飲料）等改善色調(diào) ，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領域。

    飲料生產(chǎn)中的應用

    1、 罐頭食品中的應用 　
    在罐頭食品中添加植酸可達到穩(wěn)定護色效果。 　　
    在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結晶）生成。國外把植酸稱之為“struvite”防止劑，已廣泛應用在罐裝食品中。添加量0．5-0．5%。
     　　
    2、飲料生產(chǎn)中的應用 　　
    在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除去過多的金屬離子（特別是對人體有害的重金屬），對人體有良好保護作用。在日本，歐美等國家常用作飲料除金劑。含有植酸主要成分的快速止渴飲料，最適于運動員激烈訓練和高溫作業(yè)工人飲用，具有快速止渴、復活神經(jīng)機能和保護腦、肝、眼的作用，這種飲料在日本已投入批量生產(chǎn)。 
    　　
    3、抗氧化劑 　　
    將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（親水/親油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能極好。植酸可防止過氧化氫（雙氧水）分解，因此可作雙氧水儲藏穩(wěn)定劑。 

    限量：對蝦保鮮GMP；食品油脂、果蔬制品、果蔬汁飲料類、肉制品0.2.其他以GMP為限。  
    　　　　
    項目 標準
    性狀 淡黃至淺褐色粘性水溶液
    含量 ≥49%
    鈣鹽 ≤0.03%
    砷 ≤0.0005%
    無機磷 ≤0.02%
    氯化物 ≤0.04%
    硫酸鹽 ≤0.03%
    重金屬 ≤0.003%

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