DL-酒石酸 學名:2,3-二羥基丁二酸 CAS:133-37-9
分子式:C4H6O6nH2O(結晶品:n=1,無水品 n=0,)
分子量:168.11(結晶品) 150.09(無水品)
性狀:無色結晶或白色結晶粉末,無嗅,有酸味。酸味和酸味強度與L-酒石酸同。其酸味為檸檬酸的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味劑。易溶于水微溶于乙醇。0.3水溶液的PH值為2.4。
質量指標:GB15358-94
項目 指標 結晶品 無水品
DL-酒石酸含量(以干基計),%≥ 99.5 99.5
熔點范圍,℃ 200-206 200-206
硫酸鹽(SO4計),%≤ 0.04 0.04
重金屬(以Pb計),%≤ 0.001 0.001
砷(以As計),%≤ 0.0002 0.0002
易氧化物 合格 合格
加熱減量,%≤ 11.5 0.5
灼燒殘渣,%≤ 0.10 0.10
灼燒殘渣,%≤ 0.10 0.10
DL-酒石酸廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè),主要用于制造酒石酸鹽類,在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等。用途:酸、抗氧化增效劑、螯合劑、香劑、乳化劑。在低溫時對水的溶解度低。本品廣泛用于食品工業(yè),如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑,用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等。
限量:GB 2760-96:各類食品均GMP。含量:99.8%