食用菌-已知的食用菌有350多種,其中多屬擔(dān)子菌亞門,常見(jiàn)的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門,其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。
野生食用菌,俗稱野山菌。
野山菌特指生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中、在自然界完全處于野生狀態(tài)的野生食用菌,不能人工培育。當(dāng)生長(zhǎng)環(huán)境發(fā)生變化或受到外來(lái)污染時(shí),野山菌便不能生長(zhǎng)甚至消失,非常稀有名貴。
野山菌是一類滋養(yǎng)性美味食材。與中國(guó)傳統(tǒng)意義上通常要求適宜的季節(jié)、特定人群的滋補(bǔ)品不同,野山菌不分春夏秋冬、無(wú)論男女老少,一年四季想吃就吃的,而且可以長(zhǎng)年連續(xù)食用,不會(huì)出現(xiàn)吃多、吃錯(cuò)的現(xiàn)象。研究證實(shí),經(jīng)常食用野山菌的人群一般不宜感冒,身體抵抗力明顯高于對(duì)照人群,這就是滋養(yǎng)性野山菌促使人體免疫力得到增強(qiáng)的具體表現(xiàn)。
常見(jiàn)的野生食用菌主要有:黑松露、白松露、羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、雞油菌、雞樅菌、黑虎掌、松菇等。
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