阿膠糕還是皇膠世家好

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　冰糖選用一般的冰糖就好了，如果選用很大塊的那種需要打粉，一般的小塊就不需要。

　　黃酒我一般都選用jm的，這個(gè)品牌黃酒是適合熬阿膠的，至少在產(chǎn)阿膠的本地都是選用這個(gè)牌子，黃酒從幾塊到幾十不等，當(dāng)然還有更好的，熬阿膠選用幾十塊錢的就挺好的了。網(wǎng)上看到選用各種黃酒熬阿膠的都有，其實(shí)各地黃酒都會有所不同，個(gè)人認(rèn)為，對于熬阿膠來說，jm黃酒更合適吧。

　　黑芝麻，我一般都用低溫烘焙的，這種的熟黑芝麻不會糊。如果是炒的話，比較容易糊，當(dāng)然，有的人的確能炒出來很香且一點(diǎn)不糊的黑芝麻。這個(gè)不作為今天討論的話題，飄過。

　　核桃仁，要山核桃，新鮮的。現(xiàn)剝的。大家都知道核桃仁剝出來久了容易出油的，雖然一樣可以吃，但是會影響口感。核桃仁我都直接用生的，也有很多人是炒熟的。個(gè)人感覺沒必要，生的和熟的放在阿膠糕里，口感不會有太大差異，而且熟的應(yīng)該容易上火。所以直接用生的核桃仁就可以。

　　紅棗干，這里肯定有人要問，為什么不選用紅棗，而要用紅棗干。在這里，跟大家解釋一下，紅棗是帶有一定水分的，放在阿膠糕里熬制以后，吃起來會有一種“很濕的”感覺，好吧，這個(gè)用詞不準(zhǔn)，但是真的不知道如何描述。此處只可意會不可言傳。選用紅棗干，熬制以后，既不會那么干，也不會那么“濕”。

　　枸杞，選用寧夏枸杞，一般藥用的都采用寧夏枸杞，但要注意區(qū)分，有些其他產(chǎn)地的會冒充寧夏枸杞。

　　原料都一一介紹完了，下面即將進(jìn)入正式熬阿膠糕階段了。

阿膠糕功效及適用人群

補(bǔ)血養(yǎng)顏可用阿膠糕

阿膠糕特別適合女士長期服用，有非常好的美容效果，可以令頭發(fā)烏黑，富有光澤和彈性，減少面部色斑與皺紋，其良好的補(bǔ)血效果能夠延緩衰老。

阿膠糕適用于痛經(jīng)

女性痛經(jīng)多是因?yàn)樯眢w內(nèi)寒濕重，患痛經(jīng)的女性來月經(jīng)時(shí)不但會肚子痛或腰痛，而且月經(jīng)的顏色也偏深，多有血塊。中醫(yī)有句話叫“血行風(fēng)自滅”，只要身體內(nèi)的氣血足了，寒濕在體內(nèi)就沒有立足之地了。長年吃阿膠糕補(bǔ)血效果好，最適合月經(jīng)不調(diào)的女性長年食用，是補(bǔ)血補(bǔ)氣的佳品。

孩子吃阿膠糕同樣好，因?yàn)檠a(bǔ)血效果好，利于孩子的生長發(fā)育，還能促進(jìn)腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，改善小兒哮喘也有特效。

阿膠糕對男士也有很好的效果，能改善脂肪肝、血液粘稠度高，還是適用于痛風(fēng)的特效藥；同時(shí)也適合老人補(bǔ)血、補(bǔ)腎。

磨核桃、芝麻。用攪碎機(jī)來攪芝麻、核桃很好，速度飛快。（如果要加桂圓、紅棗（去核）、枸杞可以放在里面一起攪）

  三五天過后，阿膠大概也浸泡好了，原來細(xì)細(xì)塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g，冰糖250g，將芝麻粉和核桃粒放進(jìn)去。然后放在蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)到 一個(gè)小時(shí)。蒸的過程經(jīng)常攪拌，等到冰糖全部融化后就取出來，等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余 的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓模岳洳仄饋?，一年都不會壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉，如果遇到發(fā)霉的，就將上面的霉 去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了。