所用原料:阿膠,紅棗,枸杞、核桃仁,桂圓肉,芝麻,冰糖,黃酒。
1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi),倒入阿膠粉(考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠,因人而異),加入黃酒,文火煎煮,去除腥
味,待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí),加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地?cái)噭?dòng)拌勻,防止粘著鍋底。
2、大約半小時(shí)后,觀察到紅棗顏色變成紫黑,而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài),此時(shí),阿膠糕已經(jīng)熬成。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜,把熬成的阿膠糕倒入其中,用力擠壓。
4、冷卻后(必須冷卻凝固),切成各種形狀的糕,便是阿膠糕。
俗話說中藥十服,不如阿膠一補(bǔ)。但食用阿膠并非我們想象的那么簡單。其實(shí),阿膠的制作方法有很多需要注意的細(xì)節(jié)。很多消費(fèi)者都有自己制作阿膠糕的經(jīng)歷,卻難于掌握火候與配比,往往結(jié)果不盡如意。
驢掌柜阿膠糕傳承“酒炙九蒸”百年古法為專利制作工藝,通過持續(xù)的推廣和運(yùn)營,為消費(fèi)者提供道地即食便捷的阿膠糕產(chǎn)品,以確立“蒸”制阿膠糕行業(yè)內(nèi)的宗師地位。
在制作過程中,阿膠必須經(jīng)過阿水浸潤、蛤粉燙炙、黃酒泡制、古法九蒸、組合配方等五個(gè)步驟。其中,蛤粉燙炙可有效降低阿膠的滋膩之性;而黃酒泡制則可促進(jìn)阿膠中有效成分的充分浸出;泡好的阿膠還將分9次,共9個(gè)時(shí)辰進(jìn)行蒸制,最后配以核桃。芝麻等產(chǎn)品制作而成。研究表明,經(jīng)過“酒灸九蒸”制作的阿膠糕蛋白分子更小,且能更有效的鎖住營養(yǎng)成分,利于人體吸收。
地道材質(zhì)使阿膠糕品質(zhì)更好,傳統(tǒng)工藝則讓其口感更棒。驢掌柜秉承古法打造的蒸制阿膠糕,大限度的保留阿膠營養(yǎng)。在一年最冷的時(shí)節(jié),服用承善堂阿膠糕,開始健康、合理的進(jìn)補(bǔ),不僅能夠起到固本培元的目的,同時(shí)還能夠匡扶正器,提高身體的免疫,令身體保持在一個(gè)最棒的狀態(tài)
黑芝麻中含有很多健康養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。
第.一,卵磷脂,這種物質(zhì)可防止頭發(fā)過早變白或脫落,這就是黑芝麻能保養(yǎng)頭發(fā)的秘訣所在。第二,維生素E,含量很高,大約每克黑芝麻中有50mg。維生素E是人體理想的肌膚美容劑,因?yàn)樗哂芯呖寡趸饔?,可防止?xì)胞老化;第三,不飽和脂肪酸,其中油酸(單不飽和脂肪酸)占45%,亞油酸,經(jīng)常攝取能清除自由基,也可以起到延緩衰老的作用;第四,黑芝麻還是高膳食纖維的食物,含量高達(dá)28%,膳食纖維可以加快胃腸蠕動(dòng),并保證排便順暢,這顯然是芝麻能潤腸通便的一個(gè)重要原因。