驢掌柜阿膠糕大家都用

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阿膠糕功效

1.漢族特色糕類藥膳。阿膠味甘、性平，歸三經(jīng)，阿膠膏有補氣養(yǎng)血，滋陰潤肺。美容養(yǎng)顏、改善睡眠。調(diào)經(jīng)安胎、消除女性各種周期不適等癥狀，阿膠最.好的吃法就是做成阿膠糕，味道好，營養(yǎng)全，方便攜帶。

2.成分說明

主要成分：阿膠，核桃，黑芝麻，紅棗

阿膠，被稱為“補血圣藥”。女人以血為本，阿膠天生適合與女人為伴，滋陰補血。阿膠可以通過其強大的調(diào)理氣血的功能祛除女性各種婦科病癥，從而減少色素沉積，防止斑的生長。而且，阿膠所含的小肽成份，有很好的消除自由基的作用，可促使成纖維細胞產(chǎn)生膠原蛋白，維護皮膚彈性，防止衰老。長期服用，還對男子不育、女子不孕有良好的改善作用。

　冰糖選用一般的冰糖就好了，如果選用很大塊的那種需要打粉，一般的小塊就不需要。

　　黃酒我一般都選用jm的，這個品牌黃酒是適合熬阿膠的，至少在產(chǎn)阿膠的本地都是選用這個牌子，黃酒從幾塊到幾十不等，當然還有更好的，熬阿膠選用幾十塊錢的就挺好的了。網(wǎng)上看到選用各種黃酒熬阿膠的都有，其實各地黃酒都會有所不同，個人認為，對于熬阿膠來說，jm黃酒更合適吧。

　　黑芝麻，我一般都用低溫烘焙的，這種的熟黑芝麻不會糊。如果是炒的話，比較容易糊，當然，有的人的確能炒出來很香且一點不糊的黑芝麻。這個不作為今天討論的話題，飄過。

　　核桃仁，要山核桃，新鮮的?，F(xiàn)剝的。大家都知道核桃仁剝出來久了容易出油的，雖然一樣可以吃，但是會影響口感。核桃仁我都直接用生的，也有很多人是炒熟的。個人感覺沒必要，生的和熟的放在阿膠糕里，口感不會有太大差異，而且熟的應該容易上火。所以直接用生的核桃仁就可以。

　　紅棗干，這里肯定有人要問，為什么不選用紅棗，而要用紅棗干。在這里，跟大家解釋一下，紅棗是帶有一定水分的，放在阿膠糕里熬制以后，吃起來會有一種“很濕的”感覺，好吧，這個用詞不準，但是真的不知道如何描述。此處只可意會不可言傳。選用紅棗干，熬制以后，既不會那么干，也不會那么“濕”。

　　枸杞，選用寧夏枸杞，一般藥用的都采用寧夏枸杞，但要注意區(qū)分，有些其他產(chǎn)地的會冒充寧夏枸杞。

　　原料都一一介紹完了，下面即將進入正式熬阿膠糕階段了。

核桃仁 ，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務必把隔閡去掉。核桃仁炒香： 取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷增多；當取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。

用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂在不銹鋼盤內(nèi)表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。 5 熬膠：把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開始打開電磁爐開關，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化；