老祖宗的飲食養(yǎng)生經(jīng) 五谷加大棗健康吃出來
幾千年來,老祖宗們不知總結(jié)了多少經(jīng)典搭配,而而“五谷加大棗,勝過靈芝草”就是其中一個(gè)在民間流傳甚久說法。
歷代養(yǎng)生學(xué)家都提倡“五谷為充”的健康飲食理念,也就是說人體每天必須攝入一定量的主食。據(jù)湖北省藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長,湖北省中醫(yī)院甘愛萍教授介紹,玉米、谷子(小米)、水稻(大米)、小麥、大豆等谷物能為人體提供70%左右的能量,40%—50%的蛋白質(zhì),同時(shí)也是鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及B族維生素的重要來源。由此可見,谷物在人們飲食中舉足輕重的作用。
大棗,又名紅棗,屬于藥食兩用之品。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其能補(bǔ)太陰之精,化陽明之氣,有生津潤肺除燥、養(yǎng)血滋肝息風(fēng)、療脾胃衰弱的功效,因此被列為藥中上品。現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn),大棗還含有三萜皂苷類、生物堿類、黃酮類、有機(jī)酸類等多種有效成分,具有延緩衰老,抗氧化,提高免疫功能,保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力、抗過敏、抗腫瘤等作用。
如能將大棗與大米、小米或糯米同煮為粥,即可有不錯(cuò)的保養(yǎng)效果,因而,民間也有“若要皮膚好,粥里加大棗”的說法。但甘愛萍教授特別提醒,在用大棗熬粥時(shí)將大棗剖成幾塊,這樣有利于熬出棗中有效成分,增加食療效果。值得注意的是,由于大棗性溫,食用過多會(huì)助濕生痰蘊(yùn)熱,有濕熱痰熱者不宜食用。
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生薏米偏寒涼,利水滲濕最在行,可以去濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛,對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。
炒薏米是取凈薏米用文火炒,至微黃色、鼓起時(shí)取出,放涼,略有焦斑,微香。在中藥泡制方法里,還有一種是將藥物與麥麩拌炒,即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩,用量為薏米的十分之一,加熱到冒煙時(shí),加入凈薏米,炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出,篩去麥麩后放涼,略有香氣。下面就來給大家詳細(xì)講解下薏米仁的功效與作用?! ∞裁兹实墓πc作用
1、 熟薏米藥性平和,擅長健脾止瀉,是治療脾虛濕盛泄瀉的良藥,除濕效果好,健脾滲濕。
2、具有補(bǔ)脾作用的藥物,經(jīng)過麩炒可增強(qiáng)療效,緩和某些作用猛烈的藥物藥性。在稀飯加麩炒薏米一起煮著吃,就能有效緩解食少、腹脹。
3、薏米燉冬瓜---功效就是利濕、消腫、減肥,對(duì)于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用,同時(shí)對(duì)四肢關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。
4、薏米煮豬肺,既能補(bǔ)肺止渴,又能健脾利水。豬肺1個(gè),薏米30克,調(diào)料適量。制作時(shí),將薏米洗凈搗碎為末。將豬肺洗凈,洗時(shí)把清水灌入注意,先用冷水輕輕淘洗,不要用力揉搓,由于薏米較堅(jiān)韌,難以煮熟,因此煮前需浸泡2-3小時(shí)。泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,這樣可以避免薏米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。
5、薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當(dāng)茶泡水喝,或是將炒熟的薏仁磨碎,每天服薏仁粉。 同紅小豆煮粥也不錯(cuò)。
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黑米雜糧小窩頭
材料:
黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克,黃豆粉+玉米面共50克,糯米粉70克,
白糖25克,干酵母粉2克,溫水約130ML
做法:
1、將所有粉類與白糖混合,加入酵母粉
2、將溫水倒入粉中,混合揉勻成光滑的面團(tuán)
3、將面團(tuán)放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發(fā)酵約40分
4、將發(fā)好的面團(tuán),分成30克一個(gè)的小面團(tuán)
5、用手將小面團(tuán)搓成圓椎形窩頭的樣子,用手指在窩頭底部鉆一個(gè)小洞
6、小窩頭做好后放入盤子中,再松弛20分鐘
7、放入蒸鍋中,上氣后蒸約12分鐘即可
8、蜂窩煤造型:第5部將一塊稍大些的面團(tuán)用手整形成規(guī)則的圓柱體,上下扁平,然后用筷子在上面扎一些洞穿到底,即成蜂窩煤造型