紅酒的文化

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貯藏方式

        若想將葡萄酒（木塞瓶裝）長期儲存，能做到平放、恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避震。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區(qū)別。

平放

        葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。恒溫葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，維持在12－15℃[9]  ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。

        然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應(yīng)讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內(nèi)，這樣也能保證幾個月內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時，對空調(diào)的使用確是應(yīng)該注意。恒濕若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最理想的貯酒環(huán)境。通風(fēng)葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，保持通風(fēng)狀態(tài)。而且不要在同一個環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。避光貯酒的環(huán)境，不要有光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。避震震動對于葡萄酒的影響是難以捉摸的，細微的震動可忽略不計，劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入休克狀態(tài)，葡萄酒內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。有過較強震蕩的葡萄酒經(jīng)過一段時間的靜置，一般均可恢復(fù)之前的口感。通常情況下，經(jīng)長途運輸?shù)钠咸丫祈毥?jīng)過兩天以上的靜置才能恢復(fù)正常品質(zhì)。

        在一次葡萄園深耕的時候，發(fā)現(xiàn)了葡萄園地里有一個酒瓶（后來經(jīng)考古學(xué)家考證這是兩個世紀以前的天主教徒與基督教徒一次大戰(zhàn)后遺留下來的一個酒瓶）酒瓶猶然像一個水滴形狀?！敖芸恕に_格尼斯·賓特利·”很快意識到這個瓶子的商業(yè)價值很高，很快申請復(fù)制這一形狀瓶子的專利，并命名為“天賦賓利·神水之滴”酒瓶在全世界的馬德里體系注冊了專利（寓意：這個瓶子是天賜給賓利葡萄園的，讓賓利葡萄園釀出的酒裝在這個瓶子里面）。

        后來賓利酒莊將好年份的、樹齡在35年～75葡萄樹齡的葡萄釀出酒裝在這種瓶子出售，取得了巨大的成功。為了讓大家更明白這一形狀瓶子里裝的葡萄酒是樹齡在35～75年葡萄樹齡葡萄釀出來的，“杰克·薩格尼斯·賓特利”親自根據(jù)葡萄園里的老葡萄藤畫了一個葡萄藤圖案烤在這個瓶子上。為釀造出優(yōu)秀的葡萄酒，賓利首創(chuàng)“綠色的采摘”。

        在大自然面前保持謙遜的態(tài)度，以人性化的方式釀造葡萄酒是賓利葡園的基本原則?，F(xiàn)任莊園主曾經(jīng)說過：“道理很簡單，《天賦賓利·神水之滴》就像手工制造的勞斯萊斯，而一些葡萄酒就像自動化生產(chǎn)的豐田一樣，兩者的差異顯而易見?！?img src='http://zs1.img-1.com/pic/156479/p2/20160906103630_1079_zs.jpg' />

        單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。

　　用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。