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L-半胱氨酸鹽酸鹽(無水物)
化學(xué)性質(zhì) 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末， 微臭， 味酸，易溶于水、氨水、乙酸、微溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳、四氯化碳。 對酸穩(wěn)定， 而在中性或微堿性溶液中易被空氣氧化成胱氨酸， 微量鐵及重金屬離子可促進氧化。 其鹽酸鹽較穩(wěn)定， 故一般都制成鹽酸鹽。
L-半胱氨酸是含硫非必需氨基酸。 在生物體內(nèi)， 由甲硫氨酸的硫原子置換絲氨酸的羥基氧原子并經(jīng)膀硫醚而合成。 L-半胱氨酸可生成谷膀甘肽， 參與細胞的還原過程和肝臟內(nèi)的磷脂代謝， 能保護肝細胞不受損害， 并能刺激造血機能， 增加白細胞、促進皮膚損害的修復(fù)。其mp為175℃, 分解溫度175℃， 等電點5.07, [α]25D-16.5 (H2O), [α]25D 6.5 (5mol/L, HCl)。
用途 ：
用于治療放射性藥物中毒、重金屬中毒、中毒性肝炎、血清病等， 并能預(yù)防肝壞死癥。
治療支氣管炎和化痰作用。
用作化妝品的燙發(fā)精、防曬霜、生發(fā)香水、養(yǎng)發(fā)精中的組分； 可用作食品添加劑，防止維生素C氧化及變色；用于面包中促進谷蛋白質(zhì)形成及發(fā)酵、出模等。
面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑；
質(zhì)量標準：
項目名稱 指標(企業(yè)標準)
含量（以干基計）98.5-102%
砷（以As計，GT-3）≤3mg/kg
重金屬(以Pb計,GT-16-2) ≤0.0001%
比光旋度 +5.6°- +8.9°
干燥失重（80℃，3h） ≤0.5%
灼燒殘渣 ≤0.1%
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