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每100克新鮮鯧魚肉含蛋白質(zhì)15、6克,脂肪6、6克,碳水化合物0、2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0、3毫克。此外,鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸,以及豐富的微量元素硒和鎂。
1、祛脂降壓
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、抗癌抗衰老
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、益氣養(yǎng)血、增進食欲
鯧魚具有補胃益精、益氣養(yǎng)血、柔筋利骨、滑利關(guān)節(jié)等多種功效,對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。鯧魚的營養(yǎng)價值除此之外,還可用于小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病癥。
鯧魚去魚鰓去內(nèi)臟,清洗干凈,在一面打上十字花刀,翻過來,在另一面也打上十字花刀,用鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘,下鍋前吸干魚表面的水分,起油鍋,油熱后,下入魚用中火煎制,一面煎黃后翻面,雙面煎黃后盛出。利用鍋內(nèi)底油,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒。烹入紅燒醬油,添加熱水煮開。加入煎好的魚,加糖調(diào)味,用勺子朝魚身上澆淋湯汁。蓋上鍋蓋中火燉制,汁水收過半時,用鹽調(diào)味。湯汁收至自己中意的程度,加點味精(可以省略),撒上香蔥和小米椒碎(可以省略)即可。
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