越南開背巴沙魚

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巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三塊脂肪魚"，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

1.巴沙魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。

2.巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3.巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

五香巴沙魚做法

（一）巴沙魚扒解凍后瀝干水份

（二）用細(xì)鹽抹鹽,加上現(xiàn)磨的黑胡椒粉一起腌入味,我是第二天使用

（三）煎鍋入底油,下巴沙魚扒煎香一面

（四）然后翻面也煎香另一面

（五）準(zhǔn)備一點生抽,一點點細(xì)砂糖,五香粉,少許清水調(diào)成味汁

（六）魚熟后淋上,均勻沾上汁水后收干即可關(guān)火

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