| 服務(wù)項(xiàng)目 | 瀏覽量0 | 發(fā)布時(shí)間2017-07-21 |
| 品牌余香 | 所在地湖北 武漢 | 起訂≥1 人 |
| 供貨總量未填 | 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 | 有效期至2025-03-09 |
| 西點(diǎn)師全能班（二個(gè)月） | ||||||||
| 課 程 內(nèi) 容： 1. 蛋糕裱花初級(jí)課程 2. 面包烘焙課程 |
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| 課程主題 | 課程內(nèi)容 | 課程目標(biāo) | ||||||
| 第一階段( 蛋糕裱花基礎(chǔ)訓(xùn)練 ),20天課時(shí) | ||||||||
| 鮮奶油打法 | 鮮忌廉濕性打法、中性打法、干性打法 | 掌握忌廉的三種打發(fā)技巧，掌握對(duì)忌廉的保存溫度、打發(fā)溫度、使用溫度。忌廉的保存方式及保存時(shí)間。 | ||||||
| 蛋糕摸胚訓(xùn)練 | 直胚、圓胚、方形胚、心形胚等特形胚 | 掌握4種蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。 | ||||||
| 花邊訓(xùn)練 | 基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、繞邊的演變之點(diǎn)的繞法、抖邊、長(zhǎng)短毛毛蟲、拉邊、拉邊之正拉弧 、拉邊之反拉弧、編的手法、編的演變、吊邊等 | 學(xué)習(xí)常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對(duì)花邊的擠、抖、繞、吊四種重要手法。 | ||||||
| 花卉訓(xùn)練 | 玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花 | 掌握裱花花卉的擠法，對(duì)各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解，做到精益求精。 | ||||||
| 生肖、人物制作 | 鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞、圣誕老人、壽星、壽婆、仙鶴 | 了解動(dòng)物、人物的造型結(jié)構(gòu)，掌握人物動(dòng)物的表情與體態(tài)的優(yōu)美化。 | ||||||
| 第二階段( 藝術(shù)蛋糕及成品蛋糕最終特訓(xùn) )，20天課時(shí) | ||||||||
| 創(chuàng)意蛋糕 | 創(chuàng)意基礎(chǔ)知識(shí)、工具的使用、創(chuàng)意各種手法運(yùn)用、基礎(chǔ)抹面、果膏淋面常用方法、時(shí)尚經(jīng)典創(chuàng)意蛋糕 | 掌握創(chuàng)意蛋糕制作各種手法及技巧，對(duì)梯形刮板及各種工具的運(yùn)用。 | ||||||
| 成品蛋糕 | 2016年經(jīng)典水果蛋糕、節(jié)日蛋糕、卡通蛋糕、芭比蛋糕系列，車模蛋糕系列、情感蛋糕系列、 | 掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢(shì)，制作出適合當(dāng)前市場(chǎng)需要的各種蛋糕。 | ||||||
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