回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的漢族傳統(tǒng)菜式,屬于川菜系。此菜起源于四川農(nóng)村地區(qū),被認為是川菜之首,川菜之化身。安陽王廣峰糕點小吃培訓學校的回鍋肉,色澤紅亮、肥而不膩、入口濃香,是我國中小型創(chuàng)業(yè)者喜愛的技術(shù)之一。
我校還開設(shè)了廚師(家常菜)班:
1.基本功練習、刀法運用、配菜技巧、涼菜的制作、熱菜的烹制
2.初級班:涼菜、熱菜、50種葷素、5種湯、1種主食及湯鹵的制作
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