饞嘴餅肉餡的配方 饞嘴餅的制作方法 何師傅
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饞嘴餅的做法
原料配料:種,鹽、糖、生姜、雞精、燒烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料。
制作工藝:要用老面,在一般天氣下特色小吃,
水∶老面∶新面粉
烘烤時(shí),溫度也是秘方中詳細(xì)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn),做好的餅首先放入不銹鋼托盤(pán),
托盤(pán)上先涂一下油,烤箱溫度設(shè)置度左右,烘烤大約分鐘饞嘴餅饞嘴餅,
到表面有點(diǎn)發(fā)黃即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的調(diào)料只有香甜打泡粉
紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻
在肉餡的制作上,肥肉和瘦肉的比例應(yīng)該是∶
制作燒餅的面團(tuán)重量為克饞嘴餅,餡-克。
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何師傅小吃培訓(xùn)中心經(jīng)營(yíng)科目有
鹵肉丨燒雞丨臭豆腐丨水煎包丨雜糧煎餅丨醬香餅丨雞蛋灌餅丨手抓餅丨胡辣湯丨黃橋燒餅丨高爐燒餅丨饞嘴餅丨豆末丨千層餅丨麻花丨煎餅果子丨扣肉等二三十種技術(shù)
鄭州何師傅小吃培訓(xùn)班:
河南省鄭州市中原區(qū)棉紡五廠家屬院