炎炎夏日，喝一杯冰爽十足的果汁。再吃上一顆酸甜可口的水果干，那滋味真是享受。
隨著我國(guó)加入WTO,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)正在飛速向前發(fā)展?，F(xiàn)在生活水平的日益提高，老百姓往往足不出戶就能買到各色各樣的美食。大到肉制品果干再網(wǎng)上都能買的到。在某寶平臺(tái)一包普通的水果干售價(jià)十多塊錢，可見(jiàn)是非常實(shí)惠的。
水果干從古至今都是吃貨們的不二先選，每逢佳節(jié)都是它們的銷量旺季。本人也是一枚果干控，尤其對(duì)帶有地方特色的水果干喜愛(ài)有加。
地方特色的水果干口感一般都比較特別，深受不少人喜愛(ài)，但是對(duì)于水果干很多人都有一個(gè)疑問(wèn)：水果干比起水果，是不是營(yíng)養(yǎng)素都流失了？那么到底水果被烘干后其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？
我們都知道水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，水果中富含抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素能起到養(yǎng)顏美容的效果；富含大量天然植物化合物能減緩衰老；此外水果還有預(yù)防疾病、降低血壓等等好處。水果在膳食結(jié)構(gòu)中對(duì)人體的重要性不用我說(shuō)大家也都認(rèn)可，水果更是受到輕食者乃至大部分消費(fèi)者的喜愛(ài)。
水果變果干后，鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等礦物質(zhì)成份，不但沒(méi)有流失，反而得到了濃縮，營(yíng)養(yǎng)素密度得到很大提高。如葡萄干、蘋果干、香蕉干等都是鉀、鎂等礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
烘干水果保留了大部分的抗氧化成分。對(duì)紅色、藍(lán)色、紫黑色的水果來(lái)說(shuō)花青素類抗氧化物質(zhì)是特別豐富的，它們?cè)诟芍浦髸?huì)濃縮。
特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。
新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶、也有單寧類物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于消化不良的人來(lái)說(shuō)，是一種災(zāi)難。而烘干水果沒(méi)有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)。
并且，傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實(shí)很大程度上就是害怕酶或者單寧對(duì)消化道粘膜的傷害。一旦變成果干那么蛋白酶失活了，單寧聚合了，對(duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小。對(duì)消化不良和怕冷的老年人來(lái)說(shuō)，烘干水果可以作為水果營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)補(bǔ)充來(lái)源。
蘿卜青菜各有所愛(ài)，各有各的優(yōu)點(diǎn)，想要營(yíng)養(yǎng)就吃水果，單純想解饞那就選水果干吧。
不管你選哪一種，開(kāi)心最重要不是嗎？
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