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明膠

 
品牌: 瑞恒
單價: 90.00元/公斤
起訂: 25 公斤
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內發(fā)貨
所在地: 河南 鄭州
有效期至: 2025-03-09
最后更新: 2015-07-14 08:26
瀏覽次數(shù): 41
 
公司基本資料信息

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詳細說明

一、常規(guī)性狀:

 中文名稱:明膠

中文別名:食用明膠白明膠動物膠

CAS登錄號:9000-70-8

英文名稱:Gelatin

分子式:C102H151O39N31 

分子量:1000070000 

EINECS232-554-6

明膠為白色、淡黃色或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒。幾乎無臭無味。不溶于冷水,可吸收510倍重量的水而膨脹軟化,溶于熱水,冷后成凝膠,不溶于乙醇、乙    醚、氯仿等溶劑,溶于乙酸、甘  油的水溶液中。10%15%的溶液形成凝膠

二、用途:

食用明膠的應用范圍很寬廣,可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、復合乳化穩(wěn)定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產之中。

在不同的食品中,明膠有不同的用量。在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中,明膠的用量為2%~9%;在果汁軟糖生產中,明膠的用量為2%;在太妃糖的生產過程中,明膠的用量為04%~15%;在冰淇淋的生產過程中,明膠的用量為01%。

三、使用說明

使用前須用冷水浸泡數(shù)小時(可避免加熱時產生大量氣泡和末完全膨脹所產生的僵塊),待完全膨脹后再隔水加熱,膠液溫度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應貯于冷庫或通風陰涼處,以免膠阮水解變質,影響使用

四、包裝、貯存

本品采用紙塑復合袋包裝,通常包裝規(guī)格為每袋 25kg 。本品應密封貯藏于干燥、通風、陰涼處、不得露天堆放,防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質期為二年。

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