一般品鑒鐵觀(guān)音的品質(zhì)主要從外形、香氣、滋味、葉底四個(gè)方面去判斷。外形上,顆粒要飽滿(mǎn),卷曲重實(shí)。但如果只是消費(fèi)者自己飲用,外形可以不做指標(biāo),最主要的還是茶湯的滋味。
香氣對(duì)于鐵觀(guān)音而言是一個(gè)重要的特征。(本
公司一市斤起按批發(fā)價(jià)發(fā)貨,個(gè)人少量購(gòu)買(mǎi)可通過(guò)快遞做貨到付款,歡迎訂購(gòu))同為烏龍茶品種,臺(tái)灣烏龍茶重滋味,而鐵觀(guān)音則重香氣。鐵觀(guān)音的茶香應(yīng)為清高且?guī)в谢ㄏ?、果香的為最佳。若帶有青氣則是發(fā)酵不完整的表現(xiàn)。
滋味上,品質(zhì)好的鐵觀(guān)音表現(xiàn)為純厚甘滑,觀(guān)音韻是最為主要的特征。這需要茶客們通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的品茶培養(yǎng)自己對(duì)茶的感覺(jué)。若是茶湯含在口中覺(jué)得舌頭兩側(cè)有酸澀感或茶湯有苦味,這就說(shuō)明茶葉在搖青不完整。滋味的好與壞才是評(píng)價(jià)一泡茶品質(zhì)的關(guān)鍵。
不少茶客在品鑒時(shí)往往會(huì)忽視葉底,充分浸泡后展開(kāi)的葉片也能很好地反映茶葉的品質(zhì)。品質(zhì)較好的鐵觀(guān)音葉底應(yīng)肥厚、柔軟。顏色呈黃綠透明狀,葉片邊緣帶有紅邊,即俗稱(chēng)的綠葉紅鑲邊。(本文轉(zhuǎn),來(lái)源:廈門(mén)晚報(bào) 作者:宋婕 年月日訊)
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