廈門(mén)菜譜策劃-廈門(mén)客家 魯菜 粵菜菜譜設(shè)計(jì) 策劃-心目中文化

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廈門(mén)菜譜策劃-廈門(mén)客家 魯菜 粵菜菜譜設(shè)計(jì) 策劃-心目中文化 心目中品牌機(jī)構(gòu)2003年成立于廈門(mén)，是具有國(guó)際創(chuàng)新視野和一流設(shè)計(jì)能力的餐飲品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司創(chuàng)立之初，以商業(yè)廣告攝影起步為各大雜志，品牌企業(yè)提供全面專(zhuān)業(yè)的攝影服務(wù)，客戶(hù)包括一些美食雜志，五星級(jí)酒店，高檔會(huì)所，大型連鎖餐廳設(shè)計(jì)要素　1. 菜單不僅僅是一張印有字的紙，更希望是一個(gè)能感受到餐廳文化特色的載體。2. 制作菜單的材料一般有：紙張、PVC膠片、寫(xiě)真背膠、本色木片、本色竹片、比較薄的強(qiáng)化玻璃。材料的手感質(zhì)地很重要，因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏摹?. 菜單中常見(jiàn)的插圖有：菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國(guó)名勝古跡、菜系所在地的山水畫(huà)，風(fēng)土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。4. 菜單最理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁(yè)面的面積不超出50%5.菜譜設(shè)計(jì)時(shí)要盡量選擇反映本店的特色菜，菜譜中有些菜是大圖，應(yīng)該本店的招牌菜。菜譜中菜應(yīng)該有主有次，有大有小（甚至只是文字），這樣可以方便食客選擇。 設(shè)計(jì)理念是餐廳經(jīng)營(yíng)中活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)最終目的是為了促銷(xiāo)，為了賺錢(qián)的贏利，而不是設(shè)計(jì)菜譜而設(shè)計(jì)菜譜，在設(shè)計(jì)菜譜籌劃前一定要確立目標(biāo)市場(chǎng)，確定飯店面向何言？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜，只有這樣菜譜才能方便客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點(diǎn)了這個(gè)又點(diǎn)那個(gè)。同時(shí)還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財(cái)力的情況，量力而行，對(duì)自己的技術(shù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，確有把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營(yíng)的菜譜，確保獲得高的銷(xiāo)售額和毛利率，還要做到盡量體現(xiàn)客人的愛(ài)好，或許你自己認(rèn)為這一點(diǎn)很難辦到，因?yàn)槿伺c人的興趣不一樣，“眾口難調(diào)”但這一點(diǎn)并不能作為借口，還是動(dòng)動(dòng)腦筋，把菜譜做成受大眾歡迎的樣子，盡管人和人的愛(ài)好不同，但人們之間確實(shí)仍然有一些共同或共通之處不要忽視菜譜封面的重要性。要了解到每一位顧客首先觸及到的就是菜譜的封面。