起酥油批發(fā)

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福州起酥油批發(fā) 起酥油批發(fā)價 福州哪有有批發(fā)起酥油 福建八方客食品有限公司，創(chuàng)立于2000年初，創(chuàng)始人李廖國先生從事奶茶炸雞漢堡咖啡原物料及機器設備十余年，廣受好評。公司總部位于福建省會福州市，“八方客”品牌是福建省西餐加盟最具價值影響力品牌之一，八方客公司旗下已擁有“約客小鎮(zhèn)”“街茶”“牛百碗”等多個品牌，省內(nèi)特許加盟商已逾200多家。公司提供銷售奶茶、咖啡、炸雞、漢堡等一系列原物料及機械設備。 由于起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥 起酥油性、乳化性、吸水性等。 1、可塑性 是針對固態(tài)起酥油而言。 可塑性 是指在外力作用下， 可以改變其形狀，甚至可以象液體一樣流動。從理論上講，若使固態(tài)油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。起酥油產(chǎn)品基本具備這種脂肪組成。由于起酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和面團混合時，能形成細條紋薄膜狀。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工面團時，面團的延展性好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產(chǎn)十分有利。 2、酪化性起酥油在空氣中經(jīng)高速攪拌起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示，即一克試樣中所含空氣毫升數(shù)的100倍。 酪化性是食品加工的重要性質，將起酥油加入面漿中，經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大，制出的食品疏松、柔軟。 3、起酥性起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質，對餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調制食品時，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍，隔斷了面粉之間的相互結合，防止面筋與淀粉固著。此外，起酥油在層層分布的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變?nèi)跻姿椤? ⒋是炸薯條原料。在制作爆米花種也加油起酥油，可以做到提高膨脹率，增加酥脆程度。