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新寶堂正宗新會(huì)陳皮 十年新會(huì)陳皮
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陳皮以陳者為貴,清末名醫(yī)張壽顧云:“新會(huì)皮,橘皮也,以陳年者辛辣之氣稍和為佳,存儲(chǔ)二、三十年者少,儲(chǔ)藏百年以上者,更為稀世之珍藥”
"當(dāng)年柑果皮,如今黃金貴。"新會(huì)陳皮以其卓越的藥用功效,在歷史上受歷代名醫(yī)所推崇,因其藥效出色,更被慈禧太后指定為貢品。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,隨著年限增長(zhǎng),陳皮里面的揮發(fā)油、黃酮類(lèi)化合物、橙皮甙等生物活性物質(zhì)隨之發(fā)生變化。其中黃酮類(lèi)具有抗癌、抗炎、抗氧化、抗疲勞、抗突變、增強(qiáng)免疫力促進(jìn)胃液分泌,助消化的作用,所以年份越長(zhǎng)的陳皮藥用保健作用就越高,價(jià)格就越貴。
【泡茶】十年的陳皮內(nèi)所含揮發(fā)油等刺激性物質(zhì)已經(jīng)隨著歲月的流逝而減少,可以用于直接泡茶,茶味醇厚,溫醇平和,不刺激腸胃。適合日常保健飲用。
【烹飪】 用新會(huì)陳皮作為調(diào)味佐料烹飪菜肴,不但甘香醇舊,令人齒頰留香,還可以祛除腥膻;另一方面蒸、煮、燜、煲、燉、鹵都能使用,故又有“野香味王”的美稱。
【燉湯】十年的陳皮不但是日常烹飪、調(diào)味的高檔食材,更可制作藥膳或是燉湯,有提升、升華之效。
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