多聚賴氨酸

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【產(chǎn)品名稱】多聚賴氨酸

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1.多聚賴氨酸抑菌譜廣：ε-PL對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果，并且對(duì)一些耐熱性芽孢桿菌和病毒也有一定抑制作用。 

　2.安全性能高：當(dāng)人體食用后，可降解為L-賴氨酸這一人體必需氨基酸，進(jìn)一步用于蛋白質(zhì)合成或繼續(xù)代謝，無(wú)任何毒性，并于2003年通過了美國(guó)食品和管理(FDA)的許可，因此它被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)型防腐劑”。 

　3.熱穩(wěn)定性好：PL在高溫條件下很穩(wěn)定，80℃60分鐘及120℃20分鐘加熱，均保持其抑菌能力，它能承受一般食品加工過程的熱處理，可隨原料一同進(jìn)行滅菌處理。 

4.水溶性極強(qiáng)：PL的水溶性好，有利于在食品中的添加使用。 

【應(yīng)用范圍】

多聚賴氨酸添加于食品中僅需微量就能奏效，且不會(huì)影響食品口味感，可做食品的天然保存劑。它天然安全，符合消費(fèi)者的健康需求。在日本已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。多聚賴氨酸應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包食品中，能有效的抑制耐熱性芽孢桿菌的增殖，延長(zhǎng)保存期;應(yīng)用于低糖低熱量食品，如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在低溫軟罐頭食品中加微量ε-多聚賴氨酸可防止殺菌后產(chǎn)生異味;在冷藏食品中添加多聚賴氨酸能起到保證質(zhì)量的效果。 

【產(chǎn)品用量】

多聚賴氨酸作為抑菌劑在食品中使用時(shí)，通常與其它物質(zhì)配合使用，以達(dá)到增效和經(jīng)濟(jì)的目的。常用的配合物質(zhì)可分為五類：

1、 酒精，使用量為30～70%，主要應(yīng)用于各種蛋制品。

2、有機(jī)酸，常常使用的有機(jī)酸一般有：醋酸、蘋果酸、馬來(lái)酸、檸檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5～50%之間，主要應(yīng)用于米飯、飲料、色拉、醬類等食品;

3、甘油酯，甘油酯多為低級(jí)脂肪酸酯，用量在0.01～5%之間，主要用于動(dòng)物性蛋白，乳蛋白較多的食品。

4、甘氨酸，用量為0.01～10%;主要應(yīng)用于牛奶防腐。

5、其它天然抑菌劑。 

【產(chǎn)品包裝】多聚賴氨酸內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】多聚賴氨酸貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

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