樟茶板鴨

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四川特產(chǎn)，腌臘制品，精品年貨，蓯珍樟茶板鴨

四川川嶺蓯珍食品有限公司是蜀都一家土特產(chǎn)、山產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等原始生態(tài)的綠色食品為主的經(jīng)營品牌商，它集種植、收購、銷售于一條龍的新型企業(yè)。公司立足于蜀都區(qū)位優(yōu)越和資源豐富的優(yōu)勢(shì)。公司主營四川特產(chǎn)：青川食用菌山珍、菌菇醬；四川腌臘產(chǎn)品：川味臘腸、老臘肉、纏絲兔、樟茶板鴨等；四川休閑食品：冷吃兔、冷吃牛肉等等系列產(chǎn)品。

樟茶板鴨系川菜宴席的一道名菜。

本品選用上等農(nóng)家土鴨肉，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名“樟茶鴨子”。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后，稱贊不已，此菜選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關(guān)鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生于暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復(fù)原于盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時(shí)配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風(fēng)味尤佳。

營養(yǎng)價(jià)值：鴨肉 - 鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。

食用方法：用熱水將表面清洗，洗凈后放入沸水中煮或蒸30分鐘即可。