花菇

【四川特產(chǎn)】名貴山珍—青川花菇特級(jí)

【品牌】蓯珍

【產(chǎn)地】四川青川縣

【凈重】240g

【規(guī)格】60g×4袋

【包裝】包裝

【保存】密封、干燥、低溫、防蛀

【保質(zhì)】18個(gè)月

【小貼士】花菇是菇中之王，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。乃香菇中之精品，因菇面有天然花斑紋而得名。由于經(jīng)受不起寒霜侵蝕而起裂縫形成花斑，在每50千克香菇中，只能選出2．5千克的花菇方可食用。食用的花菇菇

身厚薄、大小均勻適中，菇邊稍向內(nèi)卷曲。

 花菇有“植物皇后”之譽(yù)。她富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白等。據(jù)化學(xué)分析測(cè)定，其含水量為普通香菇的二分之一，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料。

小雞燉蘑菇

主料:小公雞,花菇（可以在加一些其他菇類）

做法:

1. 雞洗凈,剁塊兒,沸水中焯一下,瀝干。

2. 花菇泡開(kāi),切十字刀成四瓣，留泡發(fā)的水備用。

3. 鍋中坐油,下雞塊煸炒至變色,加醬油,黃酒,糖,姜片,翻炒均勻,加入泡發(fā)蘑菇的水,不夠添加清水,抹過(guò)雞塊一寸高,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火10分鐘左右后加入花菇,繼續(xù)燉煮15分鐘,調(diào)入鹽,再燒一會(huì),點(diǎn)香油,出鍋.

注意：

雞塊用開(kāi)水焯一遍能去除臟東西和血沫，用土雞最好，煲湯的時(shí)候一次性的加足量的水，中途要加水會(huì)減淡湯的鮮味，如果一定要加水也要加熱水.涼水會(huì)讓肉質(zhì)收縮，影響口感.

花菇比香菇味道鮮美,配雞真是絕美,怪不得要比香菇貴好多呢

雞先過(guò)油是為了味道更香更濃郁些,也有不過(guò)油,直接焯水后加水燉的,那樣會(huì)比較清淡.

干花菇有非常濃郁的香味