永清冷鮮排酸肉批發(fā)

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產(chǎn)品介紹貴州、江西一帶的少數(shù)民族的一種獨(dú)特食肉方法，即用多種家禽、家畜生鮮肉腌制酸肉，其味道鮮美獨(dú)特，香氣宜人清爽上口，食之不膩，增進(jìn)食欲。是當(dāng)?shù)丶壹覒魬艉惋埖?、招待所常備待客的最佳地方民族風(fēng)味菜。 營養(yǎng)價(jià)值酸腌牛頭腳，一般以一個(gè)牛頭、4只牛腳為主要原料。先用沸水燒燙牛頭、牛腳，刮盡牛毛（有不盡之毛，應(yīng)用火燎燒后刮除），剔去頭骨、腳骨，僅取皮肉用淘米水浸泡，認(rèn)真搓揉清洗，再用清水漂洗，煮熟晾干，皮肉切片、牛筋切條，加食鹽、姜末、蒜末、辣椒面、桔皮、花椒葉、野花椒等佐料和少許稀飯攪拌均勻，裝入壇內(nèi)或竹筒內(nèi)密封腌制3～5天，使牛肉形成純正酸味時(shí)食用。腌制的牛頭腳筋肉，味略酸辛，無油膩感，清涼爽口，宜作夏日冷盤。傣族的酸筍也是聞名遐邇。傣家人通常將采來的鮮筍切成絲，用井水或泉水洗凈后直接放入大壇中壓緊，加鹽后密封腌制，兩周后就可以吃到美味的酸筍了。酸筍炒肉，肉的鮮味和筍的酸味完美地結(jié)合在一起，令人口舌生津，大快朵頤。其他說明西雙版納的居民多是傣族人，傣味菜以糯米、酸味食品及烘烤肉類、水產(chǎn)食品為主，多用野生栽培植物做香料，頗具獨(dú)特的民族風(fēng)味,酸牛筋，以牛筋（主要為蹄筋）為原料腌制。加工時(shí)，將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去，取純牛筋切條，煮至可以嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，裝入瓦壇密封腌漬，使牛筋形成純正酸味時(shí)食用。這道菜，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是當(dāng)?shù)卮鑫恫宛^一道獨(dú)具風(fēng)格的主菜。交易說明聯(lián)系電話：13785623452/0316-8837236聯(lián)系人：張經(jīng)理