我國漢民族的酒文化源遠(yuǎn)流長.至今已約有9000年左右的歷史;我國少
數(shù)民族也同樣，釀酒和飲酒的歷史也相當(dāng)悠久。秦昭王時期(公元前306一前
251年)，以射殺白虎而著名的板循蠻曾與秦以清酒盟誓:“秦犯爽，愉黃龍一
雙。爽犯秦，箱清酒一鐘.”①可見.在戰(zhàn)國時，我國南方的少數(shù)民族板循蠻便
已能自酸浦酒了。而“陵(李陵)律‘衛(wèi)律)持牛酒勞漢使”②的記載也說明，
早在西漢時期.匈奴人巳會自己限酒。東漢時，烏祖、鮮卑“能作白酒"叭東
臾“喜飲酒歌舞”④;朝鮮族先民之一的辰韓則把“行酒”稱為“行麟”。。庸代，
回絕人已會酸制葡萄酒，各部酋長“設(shè)葡萄酒及名果”待客，其“回屹王部族”
對客人“勸荀萄酒”，在昌八利城(位子天山北慈)居住的“其王畏午兒”的夫
人也向客人“勸翻萄酒，且獻(xiàn)西瓜”二到了明朝，回絕人分布的火州、柳城等
地都盛產(chǎn)菊萄酒。.而于閡的“紫酒青酒”更是.味尤美”二今天，考古發(fā)掘出
土的遼代壁畫侍奉圖.也有侍者為墓主人備酒，桌上放注壺、酒盅等.旁有一獵
犬的場景.這些都說明少數(shù)民族釀酒與飲酒具有悠久歷史.
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