灑.是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn).其歷史十分悠久。究竟
什么時候有了酒呢?白酒又是什么時候出現(xiàn)的呢?據(jù)《事物紀
原》一書巾說“杜康始作酒”。晉·江統(tǒng)《酒浩》云:“酒之所興肇
自上皇?;蛟苾x狄,一曰杜康。有飯不盡,委余空桑。郁積成
味,久蓄氣芳。本出于此,不由奇方”。史載杜康曾為“牧正”,
有一次,他“把余粥棄于桑(桑樹洞),又至,聞有奇味”,發(fā)現(xiàn)是
桑樹洞中的飯發(fā)酵后溢出的香氣,“杜康嘗而甘美.遂得釀酒
之秘,自此以釀酒為業(yè).。
周平王東遷洛邑(洛陽),為戰(zhàn)事優(yōu)愁,不思飲食,杜康獻
以美酒,平王飲后振神增食,龍顏大悅,遂封杜康為酒仙,杜康
酒為宮廷御酒.杜康村為杜康仙莊.從此杜康酒盛名于世,杜
康村名載史冊。
杜康是中國釀造林酒的鼻祖,據(jù)西漢劉向所輯戰(zhàn)國史書
《世本》卷一記載:“辛女儀狄作酒酵,以變五味,杜康造林酒”。
宋人朱翼中在側(cè)七山酒經(jīng)》中說:“酒之作尚矣,儀狄作醒,杜康
作林酒以善釀得名.蓋抑始于此矣?!?
杜康當年造酒遺址,在今
河南省妝陽縣(原伊陽縣)蔡店
鄉(xiāng)杜康村。據(jù)明朝萬歷年間修撰的碩直隸汝州全志·伊陽古
跡》載:“杜康趴(今仕康村),城北五十里,杜康造酒處.有杜
水,《水經(jīng)注》名康水.。杜康村三山環(huán)抱.風景秀麗,百泉噴涌,
清冽碧透一條杜康河,流水潺潺.清澈見底.加之古色古香.
質(zhì)樸典稚,為杜索仙人酸造美酒之圣地。t中國名勝詞典》中說
“杜康村在河南省汝陽縣城北25公里,為性康造酒處……所
釀之酒為杜康酒。《酒經(jīng)》、《酒史》都有記載……”。
歷代史書的記載和陶器、銅爵、酒具、古幣、釀酒作坊等大
量出土文物,以及杜康村、酒泉溝、杜康河、杜康泉、杜康廟、劉
伶池、酒龜石、酒樹等實物,為研究我國酒文化提供了十分珍
貴的資料.可見.我國白酒始于周代,距今有約2000年的歷
史。
白酒是我國獨有的傳統(tǒng)產(chǎn)品,也是我國寶貴的文化遺產(chǎn)
之一。它經(jīng)歷了漫長的歲月,已成世界著名的六大燕餾酒之
一。其它的五大蒸餾酒是:白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和
金酒。然而,我國白酒發(fā)展至今,比世界各國的蒸餾酒復雜得
多,酒名千奇百態(tài),原料各不相同,品種百花爭艷,在世界飲料
酒中具有獨特風格,我國白酒的酒度之高也是世界罕見的.
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