中文名稱(chēng)：檸檬酸鈉
英文名稱(chēng)：Sodium citrate
CAS號(hào)：68-04-2
分子式：C6H5Na3O7
分子量：258.07
檸檬酸鈉又稱(chēng)枸櫞酸鈉，常溫下為白色結(jié)晶顆粒或粉末，無(wú)氣味，有涼咸味，在空氣中穩(wěn)定。相對(duì)密度1.857（23.5℃）。在150℃失去結(jié)晶水，繼續(xù)加熱則分解。溶于水，水溶液的pH約為8，難溶于乙醇。由檸檬酸用氫氧化鈉或碳酸鈉中和、濃縮、結(jié)晶而制得。 檸檬酸鈉 - 優(yōu)良性能
檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類(lèi)物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類(lèi)物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能：
（1）安全無(wú)毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而絕對(duì)安全可靠，對(duì)人類(lèi)健康不會(huì)產(chǎn)生危害。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對(duì)其每日攝人量不作任何限制，可認(rèn)為該品屬于無(wú)毒品。
檸檬酸鈉 （2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細(xì)菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?nbsp;
（3）具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。
（4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。
（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
檸檬酸鈉 - 作用和用途
在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無(wú)毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
食品及飲料使用限量：人造奶油、嬰兒食品、熟肉末、午餐肉、罐裝嬰兒食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸鹽等，按GMP；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3（以無(wú)水物計(jì)）；奶粉、奶油粉5(以無(wú)水物計(jì))；加工干酪40（以無(wú)水物計(jì)）；果醬、果凍、橘皮果凍，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐頭150mg/kg（單用或與碳酸氫鈉合用量，以鈉計(jì)，可不添加固化劑和軟化劑）。
FEMA（mg/kg）：軟飲料490，冷飲15，糖果40，焙烤食品220，肉類(lèi)40～600，頂端物料50～3900。[5]
化妝品中的應(yīng)用：加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。
檸檬酸鈉 - 貯存
于避光、密封、干燥陰涼處貯存。
檸檬酸鈉 - 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
質(zhì)量指標(biāo)名稱(chēng) 技術(shù)指標(biāo)
含量 99.0-101.0%
酸堿度 符合規(guī)定
重金屬(以PB計(jì)) ≤ 0.001%
砷 ≤ 0.0001%
鐵鹽 ≤ 0.001%
草酸鹽 ≤ 0.03%
硫酸鹽 ≤ 0.015%
易炭化物 符合規(guī)定
氯化物 ≤ 0.005%
水分 11.0-13.0%
溶液的外觀 清晰透明，無(wú)色
400-6352-900
