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香米
開(kāi)放分類： 美食、植物、農(nóng)作物、糧食
香米又名香禾米、香稻，西漢時(shí)已有種植。三國(guó)曹丕曾譽(yù)“長(zhǎng)沙有好米，...上風(fēng)吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經(jīng)
湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。
香米禾稈細(xì)長(zhǎng)，株高110~140厘米，株型松散，分蘗力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長(zhǎng)20厘米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米長(zhǎng)紫色谷芒，鋒利刺手，鳥(niǎo)不敢啄食。米質(zhì)優(yōu)良，精米率百分之七十七點(diǎn)五，無(wú)色，半透明，光滑油潤(rùn)，腹白小，非糯性，營(yíng)養(yǎng)豐富。香米香味奇特，且有揮發(fā)性，蒸煮米飯時(shí)拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，具有補(bǔ)脾，健胃，清肺等醫(yī)藥功能，被譽(yù)為“糧中珍品”。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結(jié)實(shí)耐穿，可預(yù)治腳氣
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邦可泰茉莉香米主要出產(chǎn)于泰國(guó)東北部，尤其以黎逸府（Roi Et）、烏汶府（Ubon Ratchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素輦府、益梭通府等地為多。
泰國(guó)香稻只有在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。這是因?yàn)槟抢锞哂刑厥獾纳L(zhǎng)條件，尤其是香稻揚(yáng)花期間，那里涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對(duì)香味的產(chǎn)生及積累，起到非常重要的作用。
歷史
泰國(guó)有5000多年的種植水稻歷史，但只有著名的泰國(guó)茉莉香米才被認(rèn)為是泰國(guó)的民族驕傲。1945年，泰國(guó)東部春武里府（Chon Buri）的一位農(nóng)民發(fā)現(xiàn)了KDML 香稻品種，KDML 是 Khao Dawk Mali 的縮寫(xiě)，Khao Dawk Mali 泰語(yǔ)意為白色茉莉花。 隨后 KDML 種子流傳到鄰近的北柳府（Chachoengsao），該府農(nóng)業(yè)官員收集了199個(gè)稻穗，在泰國(guó)中部地區(qū)的華富里府（Lop Buri鵠三廊縣（Khok Samrong）水稻試驗(yàn)站采用單穗選育法開(kāi)始對(duì) KDML 進(jìn)行純系選育，篩選出了優(yōu)秀品系并在泰國(guó)的北部、東北部和中部地區(qū)試種。1959年5月25日，正式定名為泰國(guó)茉莉香米（Thai Hom Mali Rice 或 KDML105），后來(lái)成為泰國(guó)主要的應(yīng)用品種之一。通常 KDML105 的產(chǎn)量非常低，但通過(guò)恰當(dāng)?shù)奶镩g管理技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)KDML105高產(chǎn)。
標(biāo)準(zhǔn)介紹
邦可泰茉莉香米標(biāo)準(zhǔn)是目前世界上所有稻米生產(chǎn)國(guó)所制定出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)中最為規(guī)范和詳盡的。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇竺讟?biāo)準(zhǔn)對(duì)泰國(guó)大米的出口質(zhì)量起到了保護(hù)作用，也是泰國(guó)大米暢銷世界的通行證。泰國(guó)貿(mào)易部規(guī)定，只有含量不低于92%的 Hom Mali 105 及 RD15 這兩個(gè)品種的大米，才可以冠以
“Thai Hom Mali Rice”稱號(hào)（泰國(guó)茉莉香米）
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