啤酒花

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啤酒花，?？?，屬多年生草本植物，別名蛇麻、蛇麻草、酵母花等，啤酒花為貴重的特用經(jīng)濟(jì)作物，是啤酒釀造業(yè)的主要原料之一，啤酒花和麥芽一起被譽(yù)為“啤酒之魂”，由于啤酒花中所含的甲酸（a-酸）在啤酒釀造時(shí)可以賦予啤酒獨(dú)特的芳香和清爽的苦味，并能將酒液中多余的蛋白質(zhì)凝固、分離出來(lái)，使酒液澄清，抑制雜菌的繁殖，使啤酒有豐富的泡沫，因此在啤酒釀造業(yè)中的有效成分主要是啤酒花中所含的甲酸。 啤酒花原產(chǎn)溫帶、亞寒帶、寒帶地區(qū)，對(duì)于外界環(huán)境條件的要求是在其發(fā)育過(guò)程中逐步形成的，主要適宜于氣候冷涼干燥、日照充足、溫差大、水源豐富、灌溉條件好、土層深厚、通透性好的地區(qū)種植。 分為苦酒花，香酒花兩種。 規(guī)格： 1、 標(biāo)準(zhǔn)型：亦稱“90型”顆粒，通過(guò)粉碎和擠壓原花制成。 2、 濃縮型：亦稱“45型”顆粒，通過(guò)旋轉(zhuǎn)篩使蛇麻腺的部分從纖維中析出，95%的α酸可保持在只有原花一半重量的酒花顆粒中，其它特性與標(biāo)準(zhǔn)型顆粒相同。 3、 穩(wěn)定型：通過(guò)將酒花粉末與氧化鎂混合并制成顆粒，技術(shù)指標(biāo)同標(biāo)準(zhǔn)型顆粒相似，但常溫下貯藏的穩(wěn)定性及釀酒時(shí)的利用率有顯著的提高。 4、 異構(gòu)型：將穩(wěn)定型顆粒加熱至50℃并保持一周，使α酸幾乎完全異構(gòu)化從而大幅度提高酒花的利用率。 分析： 標(biāo)準(zhǔn)型和濃縮型酒花顆粒用EBC分析法或EBC導(dǎo)電法進(jìn)行分析：穩(wěn)定型和異構(gòu)型顆粒酒花必須用高效液相析法進(jìn)行分析。 貯藏： 酒花顆粒應(yīng)貯藏在0—8℃的環(huán)境中以保持最佳的苦味和香味，開(kāi)箱后應(yīng)立即使用。 包裝：5kg/包，10kg/包，20kg/包 聯(lián)系方式：0531-86020565 15666441576 QQ1048300905 http://www.jnjinyuan.com/