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公司基本資料信息
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腸粉起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
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簡介 腸粉又叫布拉,是一種米制品,亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因
形似豬腸 ) ,因?yàn)樵缡袖N量大,多數(shù)店家又供不應(yīng)求,人們常常是排隊(duì)候吃,因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。 在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價(jià)廉、美味,老少咸宜,婦孺皆知,從五星級的高級酒店,到不起眼的食肆茶市,幾乎都有供應(yīng)。
關(guān)于腸粉的起源,目前似乎還沒有統(tǒng)一的說法,有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制。”又有人說“腸粉起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒,受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí),乾隆贊不絕口,并乘興說:這米粉有點(diǎn)像豬腸子。腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁讓人一吃難忘,越吃越愛吃!
圓型抽屜式腸粉機(jī)?。迹?50元> | |||||||||||||||||||||||
〖??所屬類別:廣東腸粉機(jī)>>抽屜式腸粉機(jī)?〗????????〖??型號(hào):081401〗
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抽屜式腸粉機(jī) ?
? ? ?出廠價(jià):750元 ?規(guī)格:?? 臺(tái)? ?出品公司:鴻達(dá) 圓型5抽800元/臺(tái) 一抽一份腸機(jī):加收110元, 抽屜格尺寸:36*40厘米 純手工打制 產(chǎn)地:廣東 產(chǎn)品多配置多一個(gè)抽屜,方便替換!
用本腸粉機(jī)制作腸粉? 每分鐘可出1~2份,兩抽一份 ? 蒸籠:8元/個(gè),量多另按批發(fā)價(jià)
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5抽屜腸粉機(jī)800元
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制作腸粉需要專門的器具 一種是抽屜式腸粉機(jī),它的下部為圓形,上部則是一格格可以抽動(dòng)的不銹鋼抽屜,制作時(shí)只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可;(早餐腸粉專用)
另一種是從上面揭蓋的腸粉機(jī),它的下部為圓形,上部則是長方形,有兩塊疏眼鐵片和兩個(gè)蓋子,制作時(shí)先要在鐵片上鋪濕白棉布,然后再澆上米漿,蓋上蓋子蒸制。(布拉腸粉,多用在酒店、餐廳)
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制作腸粉除了專用的器具,還需要嫻熟的動(dòng)作——一倒、一撒、一推(或一蓋)、一拉(或一提)、一卷和一切,經(jīng)過這六個(gè)連貫的動(dòng)作,一碟腸粉就新鮮出爐了。
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一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上;
一撒是指加入餡料;(可以是玉米粒,肉碎,花樣百出,根據(jù)需要添加)
一推是指將蒸盤推進(jìn)去;
一拉是指拉出蒸盤;
一卷是指卷成長條狀;
一切是指將整條腸粉切成段。
燃?xì)饽c粉機(jī),更好的選擇鴻達(dá)機(jī)械 ? 腸粉制作方法
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??? 腸粉的花樣繁多,加雞蛋、牛肉、魚片、蝦仁、牛腩都非常好,連續(xù)吃也吃不夠。? 腸粉的主要原料是米漿,磨好的米漿倒在一個(gè)特制的鐵盤上面,攤成很薄的一層,根據(jù)自己的喜好添加各種餡料,或者放上點(diǎn)小咸菜、蔬菜之類的,上多層蒸格快速地蒸上兩分鐘即可,拿下后用鐵皮做的刀刮下來卷成長條狀,再切成幾段,澆上醬油,一盤薄韌香滑的腸粉就做好了。? 在的配料可以粵東,粵中和粵西?;洊|就包括潮汕,梅州和河源他們喜歡用海鮮,雞蛋和青菜做配料?;浿芯鸵詮V州為中心向臨近市輻射,由于這地方融進(jìn)全國各省的食文化,很難說得清主要配料是什么,但總體是一雞蛋加豬精肉再加以香蔥。而粵西則由于靠山,人們喜歡豬精肉再拌以蔥花和一些香料做配料很少加進(jìn)雞蛋。 用大米米漿配制料: 舊米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗凈!用清水泡三到五個(gè)小時(shí),發(fā)漲,打開磨米機(jī),水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿,比例是米1:3水 ,加適量生薯粉30克左右收水!加鹽少許,生油30克(油和鹽也可不放) 倒入漿中攪拌,食品添加劑"硼砂"十份之一小湯匙.(需在中藥店買)(攪到用手去撈起米漿時(shí),感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用.即可!? 用米粉的配方: (市場上有售,粘米粉,一包25kg, 55元/包)? 水磨大米粉500克(一定要找粘米粉),生油30克,精鹽10克,清水1500克,生粉30克,食品添加劑"硼砂"十份之一小湯匙.(需在中藥店買)? 腸粉的制作方法做法:? 1、將大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑"硼砂"十份之一小湯匙,用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí),感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用.? 2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳,旺火蒸約1——2分鐘,取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。? 特點(diǎn):軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。? 注意事項(xiàng):? 1、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握,以上給出的用水量應(yīng)是參考量;? 2、有自制的米漿最好,如沒有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉),這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。? 3、蒸制時(shí)間不要過長,恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊;過稀則蒸不成形)? 4、以上是基本腸粉的制作方法,花色隨著輔助原料的加入而改 腸粉上好汁料配方: 上好醬油400克,香菇7個(gè),大蒜頭3個(gè),小蔥花少許多,味精3/2湯匙,鹽少許,糖1湯匙,肉桂粉少許,生油50克,清水100克 芡粉30克加半碗清水?dāng)噭? 制法:先將蒜頭和香菇剁碎,熱鍋熱油,爆炒出香后加肉桂粉,鹽,糖,味精,稍微加熱,倒入醬油清水,加入打芡好的水倒入鍋里,煮開后起鍋時(shí),撒下小蔥花既可! (不過此法還可以改進(jìn)!!!! ) 特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方: 瘦肉剁碎500克,去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克,生油50克,蔥花少許,雞蛋6個(gè)打漿備用,鹽少許,把瘦肉,馬蹄,蔥花,鹽,生油50克同時(shí)攪拌備用! 把蒸板加熱后,倒入米漿,把配料適量放入蒸板,和米漿用小湯匙均勻分開,倒入少許蛋漿,放入蒸籠蒸熟即可!出籠后淋上汁料香甜可口! ? ?
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專業(yè)磨漿機(jī):
A型:880元/臺(tái)(350W) B型:980元/臺(tái)
技術(shù)光碟
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燃?xì)饽c粉機(jī),更好的選擇鴻達(dá)機(jī)械
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磨碟直徑:120MM 電機(jī)功率:370W 電?????? 壓:220V 工作效率:干大米20-25KG/H 干黃豆10-15KG/H 外形尺寸:380*220*710MM ?
腸粉原料
????????????????專用粉? 120元/袋/46斤
手搖絞肉機(jī)50元/個(gè)
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廣州鴻達(dá)銷售處總部地址:
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廣東省廣州市芳村大道西378號(hào)(窖口客運(yùn)站斜對面)
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線路一:火車站坐52路公交車直達(dá)窖口客運(yùn)站
線路二:坐五號(hào)地鐵到終點(diǎn)窖口站,從B1出口出
線路三:火車東站坐233路公交車到窖口客運(yùn)站
線路四:天河客運(yùn)站坐236路公交車到窖口客運(yùn)
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銷售熱線:
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020-61132386
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