波爾多紅酒

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很多人可能會(huì)疑惑，超級(jí)波爾多產(chǎn)區(qū)到底在波爾多哪個(gè)地理位置。事實(shí)上，通常所說的超級(jí)波爾多產(chǎn)區(qū)與波爾多AOC在地域范圍上是一致的，那么超級(jí)波爾多紅酒的特點(diǎn)是什么呢？

超級(jí)波爾多陳年時(shí)間，在發(fā)售以前，超級(jí)波爾多必須已經(jīng)陳釀12個(gè)月。其陳年潛力一般為3-4年。除了酒精度略高外，超級(jí)波爾多葡萄酒與波爾多AOC葡萄酒相差并不多，因此超級(jí)波爾多的價(jià)格與波爾多AOC葡萄酒的價(jià)格應(yīng)該在一個(gè)水平。

另外，說到Superieur還會(huì)想到意大利的Superiore。與波爾多一樣，意大利酒標(biāo)上的Superiore通常也要求其低酒精度要略高于法定低酒精度（通常為1度），此外其陳年時(shí)間也要比法定陳年時(shí)間要長。

人們一聽到法國紅酒，首先時(shí)間就會(huì)想到波爾多，然而知道波爾多的多多少少對(duì)AOC有個(gè)印象。大部分人都只是知道AOC是波爾多紅酒的一個(gè)等級(jí)，但是卻沒有深入了解。

AOC 是法語 Appellation d'Origine Controlee 的縮寫，指的是葡萄酒的“原產(chǎn)地命名控制”制度。有時(shí)候，人們也將其縮寫為 AC。至于AOC的來源，那就要追溯到1935 年，法國通過了關(guān)于葡萄酒的相關(guān)法律，確定了葡萄酒的原產(chǎn)地命名制，即 AOC 體制。不過早在 1923 年，法國羅訥河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）地區(qū)很有影響力的釀酒師皮埃爾?勒羅伊（Baron Pierre le Roy）就曾為該地區(qū)葡萄的種植釀造起草了一系列法規(guī)，這在后來成為了法國 AOC 制度的原型和范本。因此，人們也常把教皇新堡稱為 “法國最早 AOC 法定產(chǎn)區(qū)”。           

至今，在整個(gè)法國的紅酒領(lǐng)域中有超過 300 個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)，在波爾多就有超過 50 個(gè)。INAO 對(duì)每個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)都有詳細(xì)且嚴(yán)格的法規(guī)要求，不過并不是所有產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都屬于 AOC 級(jí)別。 

波爾多紅葡萄酒實(shí)際上是一種混釀葡萄酒，這是指由多個(gè)葡萄品種釀制而成的葡萄酒，與之對(duì)應(yīng)的是單一品種葡萄酒，指 100% 由某一釀酒葡萄釀制而成的葡萄酒。一般有梅洛和赤霞珠。

波爾多混釀紅葡萄酒以強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)著稱，風(fēng)味深邃濃郁，帶有黑色水果和漿果（如梅子、黑醋栗等）的味道，單寧充沛，酒體飽滿。

常見的波爾多紅葡萄酒大多屬于酒體飽滿型紅酒，這類酒是風(fēng)味濃郁的紅肉類料理的絕配，同時(shí)，搭配各類烤肉也是不錯(cuò)的選擇，圣誕節(jié)搭配火雞也很美味。

通常酒體飽滿的紅葡萄酒適合在 16-18℃ 下飲用，可選用杯肚大而圓的波爾多杯，能讓酒液得到充分氧氣，釋放出香氣，并柔化其單寧，達(dá)到圓潤的口感