波爾多是世界上很有名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,眾多世界上有名的葡萄酒均出自這一產(chǎn)區(qū)。波爾多屬于溫帶海洋性氣候,非常適合葡萄成熟,尤其是梅洛葡萄,在大好的年份可以生產(chǎn)出近乎完美的赤霞珠,因此波爾多的葡萄酒多以這兩種葡萄混釀而成。波爾多干紅葡萄酒,酒體呈現(xiàn)耀眼紫紅色,酒體飽滿,單寧細(xì)而少,入口濃郁的紅色水果香混合紫羅蘭的清香,適中的酸度帶來愉悅的舒適感,尾韻表現(xiàn)為香料和奶油香味。適合搭配醬汁牛排、羊排、野味。
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對(duì)于不少消費(fèi)者來說,“波爾多”就是頂端級(jí)別葡萄酒的代名詞。其實(shí),法國(guó)波爾多地區(qū)出產(chǎn)的酒品未必都是高端葡萄酒,很多還是一般消費(fèi)者能夠承擔(dān)的起的。下面我們來說說關(guān)于波爾多紅酒的價(jià)格表。
最主要決定酒的價(jià)格是紅酒 平衡——感官的愉悅。它主要指的是葡萄酒的香氣上的平衡和口感上酸度、甜度、單寧、酒精度以及各種香氣的平衡。
還有的是保存的時(shí)間。不是所有的葡萄酒陳年之后都是更好喝,有的酒就是年輕時(shí)很好喝,有的酒由于葡萄品種本身的限制了陳年潛力。但如果果實(shí)質(zhì)量不好,剛釀制出來時(shí)都生青酸澀,果香淡薄,即使存放再久,也沒有辦法彌補(bǔ)葡萄樹上留下的不成熟,甚至變得更糟。
1855年,法國(guó)國(guó)王拿破侖三世命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定,這張波爾多葡萄酒等級(jí)表流傳至今,波爾多五大名酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。
關(guān)于法國(guó)波爾多紅酒。波爾多是法國(guó)的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級(jí)的紅葡萄酒,在分級(jí)上還大有不同,通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小,葡萄酒的質(zhì)量越高,所以酒莊(Margaret Red)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個(gè),出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格,縱是一街之隔,風(fēng)味亦截然不同,這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
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