法國波爾多(Bordeaux)葡萄酒是全世界最受追捧的葡萄酒之一,其中精致高雅的紅葡萄酒更是奠定了波爾多的傳奇。
波爾多紅葡萄酒實際上是一種混釀葡萄酒,這是指由兩個葡萄品種釀制而成的葡萄酒,與之對應的是單一品種葡萄酒,指 100% 由某一釀酒葡萄釀制而成的葡萄酒。常見的葡萄品種有以下幾種。
釀造波爾多紅葡萄酒必須用波爾多傳統(tǒng)的紅葡萄品種,這些葡萄品種包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)、(Petit Verdot),當然,最經(jīng)典的波爾多混釀還是以赤霞珠和梅洛為主、以其他 3 種紅葡萄品種為輔調(diào)配而成的紅葡萄酒。
對于不少消費者來說,“波爾多”就是頂端級別葡萄酒的代名詞。其實,法國波爾多地區(qū)出產(chǎn)的酒品未必都是高端葡萄酒,很多還是一般消費者能夠承擔的起的。下面我們來說說關(guān)于波爾多紅酒的價格表。
最主要決定酒的價格是紅酒 平衡——感官的愉悅。它主要指的是葡萄酒的香氣上的平衡和口感上酸度、甜度、單寧、酒精度以及各種香氣的平衡。
還有的是保存的時間。不是所有的葡萄酒陳年之后都是更好喝,有的酒就是年輕時很好喝,有的酒由于葡萄品種本身的限制了陳年潛力。但如果果實質(zhì)量不好,剛釀制出來時都生青酸澀,果香淡薄,即使存放再久,也沒有辦法彌補葡萄樹上留下的不成熟,甚至變得更糟。
說到紅酒很多人會想到波爾多,我們也經(jīng)常會聽到這款酒是波爾多左岸或者右岸的,更是有人在沒開瓶前就能推測出酒的口感,那么左岸和右岸有哪些不同呢?
一葡萄品種不同,左岸:紅葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主,少量種植梅洛(Merlot)、delle)。
右岸: 主要以梅洛為主,品麗珠(Cabernet Franc)種植較多,少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。
二,葡萄酒口感不同,
左岸:口感較緊實、嚴謹,古典主義風格。左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主,單寧含量高,酸度較高,帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言,左岸的葡萄酒可陳年10多年以上,并可以發(fā)展出雪雪松的香氣。右岸:口感較甜美、柔順、享樂主義風格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成,因此單寧含量適中偏高,結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強,口感柔順,風味豐富,酒精度較高,帶有復雜的紅梅和李子的香。
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