波爾多紅酒文化

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很多略懂紅酒一二的人，看到波爾多紅酒，都會說這是好久呀。那事實真的是這樣嗎？波爾多紅酒到底好不好.

波爾多（Bordeaux），位于法國西南部，被稱為世界葡萄酒中心。從18世紀以來，以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒享譽世界。波爾多一個產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量，差不多等于，澳大利亞整個國家的葡萄酒產(chǎn)量。

波爾多，面臨大西洋，多樣化的地形地貌，黏土、砂礫土和石灰土等多種類型土壤，適宜的海洋性溫帶氣候條件，從中一穿而過提供灌溉水質(zhì)的吉倫特河。風(fēng)土環(huán)境的得天獨厚，為出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒創(chuàng)造了天然條件。

1855年，法王拿破侖三世，為了在巴黎召開的萬國博覽會中，推銷法國葡萄酒，就讓波爾多酒商協(xié)會，對波爾多左岸的酒莊進行評級。有名的拉菲、木桐、瑪歌、拉圖、侯伯王（紅顏容），就在這套評級制度中，脫穎而出，成為葡萄酒中的“五大頂端級別名莊”。所以波爾多是名副其實的好酒。

法國波爾多位于北緯45度，屬于溫帶海洋性氣候。這里氣候溫和，很少有霜害或冰雹，擁有充足的陽光，非常適合葡萄的成熟，尤其是美樂葡萄。但對于晚熟的赤霞珠品種，只有在上好的年份，或種植在很好的礫石土壤上的葡萄，才能夠完美的成熟。因此在波爾多地區(qū)，年份是非常重要的。

由于靠近海洋，潮濕有時會成為一個主要問題。近年來最嚴重的一次是1991年，這年濕度極高，葡萄藤出現(xiàn)了灰霉和貴腐霉，導(dǎo)致紅酒產(chǎn)量大大降低。此外大西洋的強風(fēng)也會使葡萄藤受到傷害，因此波爾多人在西邊種植了大量防風(fēng)林來抵御強風(fēng)。

波爾多地區(qū)被三條大河所切割開，來自中央山地的多爾多涅河（Dordogne）和源自比利牛斯山的加龍河（Garonne）在波爾多交匯成吉隆特河（Gironde）后流入大西洋。波爾多也就分為三個大區(qū)，左岸、右岸和兩河之間。這三個大區(qū)不僅僅是地理上的差別，對于波爾多人或酒迷來說，更代表了風(fēng)格各異的波爾多葡萄酒世界。

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說到紅酒很多人會想到波爾多，我們也經(jīng)常會聽到這款酒是波爾多左岸或者右岸的，更是有人在沒開瓶前就能推測出酒的口感，那么左岸和右岸有哪些不同呢？       

一葡萄品種不同，左岸：紅葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，少量種植梅洛（Merlot）、delle）。

右岸： 主要以梅洛為主，品麗珠（Cabernet Franc）種植較多，少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。

右岸：口感較甜美、柔順、享樂主義風(fēng)格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成，因此單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強，口感柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香。

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