你知道波爾多,但你知道AOC什么意思嗎?
AOC是Appellation Origine Controllee的縮寫,翻譯過來就是“原產(chǎn)地控制制度”,該制度來源于法國,是法國原產(chǎn)地名稱管理制定的針對(duì)特定區(qū)域產(chǎn)品的一項(xiàng)法律證明,主要是針對(duì)的是法國農(nóng)產(chǎn)品。
具體到法國葡萄酒,假如是AOC級(jí)別,需要限制的有:種植的葡萄品種,葡萄種植方法(種植密度,剪枝法,單位產(chǎn)量,葡萄成熟時(shí)的含糖量,收獲時(shí)間等等),葡萄酒釀造法(發(fā)酵方法,時(shí)間,陳釀方法和時(shí)間等等)。
AOC制度,通俗點(diǎn)說就是我們中國經(jīng)常說的某某地的特產(chǎn),只是我們中國沒有相應(yīng)的法律來詳細(xì)規(guī)定假如要打上某地的特產(chǎn),就必須要滿足:首先必須是哪個(gè)地方產(chǎn)的,不能亂打;第二,種植方式必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定;第三,產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品假如進(jìn)一步加工的話,也必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定的加工程序
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很多略懂紅酒一二的人,看到波爾多紅酒,都會(huì)說這是好久呀。那事實(shí)真的是這樣嗎?波爾多紅酒到底好不好.
波爾多(Bordeaux),位于法國西南部,被稱為世界葡萄酒中心。從18世紀(jì)以來,以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒享譽(yù)世界。波爾多一個(gè)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量,差不多等于,澳大利亞整個(gè)國家的葡萄酒產(chǎn)量。
波爾多,面臨大西洋,多樣化的地形地貌,黏土、砂礫土和石灰土等多種類型土壤,適宜的海洋性溫帶氣候條件,從中一穿而過提供灌溉水質(zhì)的吉倫特河。風(fēng)土環(huán)境的得天獨(dú)厚,為出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒創(chuàng)造了天然條件。
1855年,法王拿破侖三世,為了在巴黎召開的萬國博覽會(huì)中,推銷法國葡萄酒,就讓波爾多酒商協(xié)會(huì),對(duì)波爾多左岸的酒莊進(jìn)行評(píng)級(jí)。有名的拉菲、木桐、瑪歌、拉圖、侯伯王(紅顏容),就在這套評(píng)級(jí)制度中,脫穎而出,成為葡萄酒中的“五大頂端級(jí)別名莊”。所以波爾多是名副其實(shí)的好酒。
法國波爾多可謂是葡萄酒迷的朝圣之地,是全世界有名的葡萄酒產(chǎn)地,其名莊遍布各地,葡萄酒風(fēng)格各異,縱使只隔著一條街,風(fēng)味也截然不同,所以法國政府也對(duì)波爾多有一定的分類。
1855列級(jí)莊(Crus Classes de 1855):1855年梅多克和格拉夫(以及蘇玳和巴薩克Barsac的甜葡萄酒)的酒莊進(jìn)行分級(jí),共分為5級(jí)。
藝術(shù)家酒莊(Crus Artisans):這是梅多克產(chǎn)區(qū)一個(gè)非常古老的分級(jí)制度,藝術(shù)家酒莊的面積都非常小,必須是家族式酒莊,由家族獨(dú)立負(fù)責(zé)整個(gè)酒莊的葡萄種植、釀酒、裝瓶、包裝、市場和銷售等。
中級(jí)酒莊(Crus Bourgeois):梅多克通過質(zhì)量評(píng)估、體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特色的酒莊。
格拉夫列級(jí)莊(Crus Classes de Graves):于1953年評(píng)選,1959年補(bǔ)充修訂。
圣埃美隆列級(jí)莊(Crus Classes de Saint-Emilion):每10年修訂一次。