意大利紅酒2007

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近20年來(lái)，意大利葡萄酒的釀造業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。許多生產(chǎn)商開始使用不銹鋼罐和控溫裝置，目前甚至是最簡(jiǎn)陋的釀酒合作社也在使用這種釀酒法，因此在過(guò)去常出現(xiàn)的那種布滿灰塵、被氧化的葡萄酒已經(jīng)很少出現(xiàn)了。橡木桶（barriques）和酒桶（Tonneaux）也都被廣泛使用。

最頂端級(jí)別的莫過(guò)于那些傳統(tǒng)的、限制低陳釀要求的DOCG葡萄酒。

意大利是一個(gè)備受尊敬的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)，是全世界葡萄酒歷史最悠久的國(guó)家。它也是一個(gè)能與法國(guó)相提并論的葡萄酒大國(guó)，常年與法國(guó)角逐最頂端級(jí)別的寶座。相信在我們的日常生活中，意大利葡萄酒出現(xiàn)的頻率肯定不低。當(dāng)一瓶來(lái)自意大利的葡萄酒放到你面前時(shí)，你最早面對(duì)的應(yīng)該就是葡萄酒酒標(biāo)了。

不管是哪個(gè)國(guó)家的葡萄酒，要認(rèn)識(shí)它的酒，首先要從了解它的分級(jí)制度開始。意大利葡萄酒可分為 4 個(gè)等級(jí)，通常而言，葡萄酒的等級(jí)越高，品質(zhì)也越高。

（1）優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 DOCG

全稱為 Denominazione di Origine Controllata e Garantita。該等級(jí)葡萄酒是意大利最頂端級(jí)別、最頂端等級(jí)的葡萄酒，由強(qiáng)有力的政治家所支持。

（2）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 DOC

即 Denominazione di Origine Controllata，相當(dāng)于法國(guó)的 AOC 法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒。該等級(jí)的葡萄酒對(duì)葡萄酒地理來(lái)源、葡萄品種、釀造方法都有嚴(yán)格規(guī)定。一般而言，這一等級(jí)的葡萄酒是品質(zhì)非常好，是最傳統(tǒng)的意大利葡萄酒。

3）優(yōu)質(zhì)地區(qū)葡萄酒 IGT

即 Indicazione Geografica Tipica。該等級(jí)葡萄酒因“超級(jí)托斯卡納”(Super-Tuscan，托斯卡納產(chǎn)區(qū)用非意大利本土葡萄品種釀制的葡萄酒)的誕生而增添，雖然等級(jí)不如 DOCG、DOC 高，但有許多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。許多品質(zhì)異常優(yōu)異的葡萄酒（如天娜 Tignanello 葡萄酒)因未使用意大利政府規(guī)定的本土葡萄品種釀制，只能被歸為 IGT 等級(jí)。

（4）日常餐酒(VdT)

即 Vino da Tavola，是意大利最普通的葡萄酒，一般屬于日常餐用酒。

以前，在家常生活要說(shuō)到“飲酒助興”，人們會(huì)習(xí)慣性地端起小酒杯，倒上白酒或者啤酒，對(duì)飲開懷。作為紅酒離大多人柴米油鹽的生活有點(diǎn)遠(yuǎn)。現(xiàn)在，品紅酒正在逐漸形成一股風(fēng)潮，不少人家的酒柜里，小酒杯旁多了幾個(gè)高腳杯的身影。

紅酒一般要醒10到20分鐘再喝，品質(zhì)更好的紅酒要醒40分鐘以上?！吧洗斡幸粋€(gè)小姑娘，開瓶后直接拿過(guò)來(lái)喝。我提醒她要醒一會(huì)兒，她反應(yīng)過(guò)來(lái)了，說(shuō)‘我這是喝新世界的紅酒喝慣了。’”

像澳大利亞、美國(guó)、新西蘭等歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)被稱為葡萄酒的新世界國(guó)家，它們釀造出來(lái)的葡萄酒，一般開瓶后直接飲用就行。許多歐洲的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)有上千年的歷史，比如法國(guó)、意大利等，在葡萄酒業(yè)被稱為舊世界國(guó)家。一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來(lái)的酒口味比較優(yōu)雅，飲用前需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒酒。

一般來(lái)說(shuō)，舊世界葡萄酒的等級(jí)制度很嚴(yán)格。很多紅酒愛好者對(duì)法國(guó)的等級(jí)劃分比較清楚，對(duì)意大利的等級(jí)制度了解的少。“意大利的葡萄酒分四個(gè)等級(jí)，從低等到高等分別是VDT、IGT、DOC、DOCG。”這四個(gè)等級(jí)的酒，等級(jí)從酒瓶上都能看出來(lái)。

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